« Café Gras »

Bien le Bonjour à tous !

Aujourd’hui nous prenons le café ensemble ! Cela vous tente ?
Je vais en effet vous parler de café mais pas n’importe lequel, nous allons parler de café gras ou bulletproof coffee !
Enfin ..à dire vrai, je vais écrire et vous allez lire ! -)

J’ai hésité à vous faire tout un article dessus, mais impossible de tout caser sous un post Instagram. Ensuite, même s’il n’est pas obligatoire, il fait partie de mes indispensables, de ceux qui m’accompagnent depuis mes débuts dans l’aventure cétogène alors c’est normal et logique pour moi de vous en parler un peu. Et enfin, j’ai souvent des questions qui reviennent, notamment des craintes face à cet ajout de gras, alors autant vous blablater dessus non ?
( pas trop le choix, si vous êtes arrivés jusque là, vous aurez trop envie de lire la suite car je fais trop bien le teasing ! )

Alors on y met quoi dans ce café gras ?
Rien d’étonnant, on commence par le café ! -)
Dans ce café on y rajoute du « bon gras » et vous entendrez souvent le terme d’huile MCT.

Kézako l’huile MCT ?
En fait  » MCT » est un acronyme qui désigne l’ensemble des huiles de triglycérides à chaîne moyenne.
Oui, oui, oui vous avez bien lu le mot  » triglycérides », ce fameux terme qui fait peur sur nos bilans sanguins ! Nous avons tendance à diaboliser ces derniers les considérant comme un facteur de risque important de pas mal de pathologies notamment cardiovasculaire et d’obésité. Est ce vrai ? Nope ! Enfin pas toujours !
Une huile MCT est un concentré d’acides gras bénéfiques pour booster votre métabolisme de base, votre système immunitaire, ou encore la perte de poids.

Alors je vous vois venir, et d’ailleurs c’est une question à laquelle je réponds très souvent à savoir :  » mais si j’avale tout ce gras mon corps ne va t’il pas le stocker, pour au contraire prendre du poids plutôt que de le perdre ? »
Nope Bis !
Pourquoi ?
Car la particularité de ces acides gras à chaîne moyenne c’est qu’ils sont métabolisés par le corps très rapidement pour fournir de l’énergie tout de suite, ils ne sont donc pas stockés ! Cqfd cela ne vous fera pas grossir !

Une autre question qui revient souvent c’est de savoir s’il ne vaut mieux pas ne pas boire ce café gras le matin pour forcer le corps à aller piocher l’énergie dans sa  » propre graisse » si vous me permettez l’expression.
Je vais vous répondre en vous parlant de mon expérience.
J’ai commencé le « café gras » dès ma seconde semaine d’alimentation cétogène avec un combiné MCT/Collagène à l’époque ( qui hélas n’est plus en vente ). Très vite oui j’ai constaté une véritable différence d’énergie, je n’ai pas subi la grippe cétogène, je n’ai pas été malade de l’hiver, une peau nette et saine retrouvée ET j’ai perdu 10kg en 2 mois avec ce café gras tous les matins ( voir deux fois par jour car il était trop bon ! ) pourtant sans sport, je le précise, car à l’époque je n’en faisais pas encore.
Donc voilà ! Je suis l’exemple vivant que non, prendre un café gras ne ralentira pas votre perte de poids bien au contraire boostera votre métabolisme de base, vous fournira de l’énergie et ne vous fera certainement pas prendre du poids.

J’ai pris ce combiné MCT/Collagène pendant 8 mois où j’ai donc perdu 30kg avant de tomber enceinte.
Sur la notice de ce produit ( c’était un produit de la marque IT WORKS je ne vous cache rien ), il était indiqué « déconseillé aux femmes enceintes » j’ai donc stoppé pour découvrir après mon accouchement qu’ils ne commercialisaient plus ce produit vendu désormais sous une autre formule. Cette nouveauté ne serait visiblement pas très bonne en goût donc no way, je suis là pour kiffer mon café du matin, pas pour le boire nez pincé en mode cul sec !

Après la grossesse j’ai donc cherché un nouveau produit et j’ai ainsi testé les huiles MCT Crème de la marque NUTRIBE achetées sur le site Délice Low Carb.
J’ai testé les trois :
Nature : bof j’ai trouvé que cela rajoutait une acidité au café et j’ai eu du mal à la digérer. Elle restait constamment sur l’estomac.
Vanille : j’ai bien aimé et je l’ai prise plusieurs fois
Coco/Ghee : d’abord achetée par dépit car la vanille était en rupture de stock, pas fan absolue du goût de coco dans les boissons, mais je dois vous dire aujourd’hui que de cette gamme là c’est de loin ma préférée, la plus grasse et ronde en bouche sans arrière goût de coco, je suis fan, même si j’ai une nouvelle fois changé de produit et d’habitude ! -)

Sur Délices Low Carb, la même marque propose un mélange d’huile de coco et ghee et je l’ai pris au départ pour l’utiliser dans les cuissons ( je vous mets la photo après l’article ) mais il marche aussi bien dans un café gras ! Bon à savoir et peut être un bon compromis pour faire ET le café gras le matin ET cuire vos viandes pour toute la famille sainement, double emploi donc bien rentabilisé !

Pour ceux qui débutent je vous dis quelques mots sur le GHEE ! C’est quoi ce truc encore ?
Le ghee est tout simplement du beurre clarifié. C’est quoi du beurre clarifié ?
Lorsqu’on fabrique le beurre, il s’agit de séparer la partie liquide de la partie solide. Ainsi sont retirés la caséine et le lait pour ne garder un beurre qu’avec des graisses. Fou non ? Encore plus fou, certains le font chez eux, perso j’ai essayé et cela a été une cata totale ! lol ! Mais sachez que cela se vend déjà tout fait parfois dans les boutiques bio.
Extrêmement bénéfique pour renforcer le système immunitaire, protéger de certaines maladies et même prévenir certains cancers, il est un véritable allié !

Dans mon quotidien j’alterne donc entre MCT Crème le matin et le mélange d’huile de coco/ghee pour mes cuissons de viandes essentiellement.
Sur mon feed instagram, dans les réels vous trouverez une mini vidéo de présentation de mon café gras préféré agrémenté de cannelle ( je ne mets pas d’arôme de vanille tous les jours, que les jours où j’ai vraiment besoin de me dire que « non Virginie tu n’iras pas te recoucher » lol )

Voilà, j’espère que tout cela vous éclairera un peu plus sans être trop rentrée dans des explications niveau BAC + 156 !
Le but étant de ne pas vous noyer mais de vous expliquer les choses le plus simplement possible pour éviter toutes frayeurs de vous dire « punaise j’y capte que dalle » ! -)

Je viens de tout relire, bon je vous l’accorde c’est pas super méga organisé de ouf mais les infos essentielles sont là.
Je le répète, le café gras n’est de loin pas une obligation mais je vous donne mon avis, il est un vrai atout.
Rien n’est obligatoire dans une alimentation cétogène si ce n’est d’en comprendre les fondements et appliquer ses principes à votre vie à vous, votre rythme, et quand bien même vous ne faites pas de challenge anti fromage, anti desserts, ne buvez pas de café gras ce n’est pas bien grave. Vous lisez des informations, traitez les, prenez ce qui vous semble opportun, faites des tests aussi sur vous et laissez vous le temps de bien appréhender le tout par rapport à vous.
Au début ça semble obscur, cela fait peur mais vous avez déjà franchi une belle marche de vouloir mieux faire pour votre mieux être, et rien que ça c’est déjà une sacrée belle victoire !

Be YOU, pas des moutons !

Vi

COPYRIGHT 2021 © CETO VIE

Cake salé Mix&Eat

J’adore ce nom pour ce petit cake salé de base pas sorcier, rapide et vraiment de la flemme ! -)
Vous avez été nombreux déjà en une heure de temps à dire que vous étiez preneurs de la recette, alors je la tape dans la foulée sinon vous l’aurez pas avant 2022 car je vais oublier !

En gros, vous pouvez y mettre ce que vous voulez au final.
Je vous écris ce avec quoi moi je l’ai fait et donc en gros ce que j’avais dans le frigo à finir !

Il vous faudra pour la base donc :

– 50g de poudre d’amande
– 50g de farine d’amande
Mais FULL poudre d’amande ça marche donc 100g de poudre d’amande ça marche aussi.
– 2 œufs
– 1 sachet de levure si votre moule à cake est de taille normale ( moi j’ai un petit )
– 1 bonne grosse cuillère à soupe généreuse qui déborde de Boursin Cuisine ail et fines herbes ( mais il y en a d’autres je crois, faites en fonction de vos goûts )

Ensuite perso j’ai mis des allumettes de jambon, quelques olives, de la fêta en petits cubes et du gruyère râpé.
Mais pourquoi pas poulet, chèvre, olives vertes et comté ?! … Bref encore une fois une recette de base que vous pouvez appliquer en toute simplicité, sans prise de tête !

J’ai tout balancé dans mon Magimix ( ou n’importe quel robot ou sinon allez y au fouet pour avoir l’effet mixé ), programme pâte à gâteau et roule ma poule !
Deux minutes après je t’ai mis la mixture dans un moule à cake à 180 degrés pendant 40 minutes ( peut être plus sur un moule standard )

……. Ben …. c’est prêt ! -)
Plus simple tu meurs !
Faites gaffe au démoulage, montrez moi de jolies photos que moi je n’ai pas su faire svp svp svp ! -)

Vi
( ouais parfois je signe, parfois pas …lol ! Je m’en fiche je fais ce que je veux chez moi gnagnagna )

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Mont Blanc Antillais à ma façon

Hello mes petits gourmands,

Nouvelle recette qui me trottait depuis un petit moment dans la tête ! Oui j’en ai pas mal dans la tête mais c’est toujours pareil encore faut il trouver le TEMPS ! -)
J’ai connu le mont blanc antillais par une collègue antillaise qui nous en faisait de temps en temps, à l’époque où je mangeais encore des montagnes de sucre ! Il était délicieux mais on va pas se mentir ultra sucré.
Un vrai défi pour moi et une grosse pression de nos amis antillais depuis hier sur Instagram qui sont curieux  » de comparer » ce qu’ils affectionnaient avant la céto. J’espère que ma version cétogène ravira leurs papilles et pour ceux qui ne connaissent pas, vous êtes obligés d’aimer vu que vous n’avez pas de point de comparaison AH AH AH ! -)

Second défi : pour remplacer la farine c’était de ne pas aller sur de la farine de coco, car soit j’en ai trop mangé à mes début cetogène, soit je n’aime pas la texture rendue avec cette dernière .. ou un peu beaucoup des deux.
Gros pari donc d’aller sur de la farine d’amande en priant que le goût ne soit pas trop marqué et franchement avec la crème au milieu du gâteau que j’ai remanié à ma sauce on est pas mal.

Pour vous régaler d’abord il vous faudra réunir !

1/ Pour la partie gâteau ( j’ai utilisé un moule de 18cm pour info pour bien faire monter le gâteau )

– 100g de poudre d’amande
– 100g de farine d’amande
– 50g de Sukrin Gold
– 30g d’érythritol normal
– 3 œufs
– 150g de beurre ( oui oui oui )
– 1 sachet de levure
– Quelques gouttes de vanille
– Une pincée de sel

2/ Pour la partie crème

– 125g de coco râpée
– 200ml de crème de coco ( les briquettes vendues dans le commerce sont déjà normalement de 200ml sinon débrouillez vous ! )
– 1 jaune d’œuf
– 30g de Sukrin Gold
– Quelques gouttes de vanille ( j’en ai mis mais je sais pas trop si au final c’est un indispensable )

Pour les débutants tout nouveaux, tout débutants quoi, le Sukrin Gold est de l’érythritol brun comme un peu l’ancien  » sucre roux  » que vous avez connu => dispo sur le site Délices Low Carb

Ok ok ok vous êtes impatients non ?
Alors mettez moi du bon son des Antilles et c’est parti ! Désolée mais ma culture musicale antillaise s’arrête à Zouk Machine donc ce n’est pas moi qui vais vous conseiller là dessus mais amis antillais n’hésitez pas à nous en donner sous cet article !

Bon c’est parti mes kiki ! ( j’adore cette expression )
Mettez dans votre robot, poudre d’amande, farine d’amande, levure, œufs, les sucrants, la vanille, le beurre fondu, et la pincée de sel !
You mix it, you mix it, pouir obtenir une belle pâte que vous verserez dans votre moule beurré et hop au four à 180 degrés pendant 30/35 minutes selon vos fours. Vérifiez comme d’hab avec la lame de votre couteau mais bon ça vous savez tous faire !
Le gâteau démoulé, laissez le refroidir COMPLETEMENT ! J’insiste sinon bonjour la cata !
Une fois bien froid, vous le coupez en deux, ou en trois c est à vous de voir si vous aimez le danger ou pas ! -)

Pour la crème, dans une petite casserole vous ferez chauffer à feu doux, la crème de coco avec la coco râpée.
Pendant ce temps, battez votre jaune d’oeuf et le Sukrin Gold de façon energique.
Versez dessus le mélange des deux textures de coco chaude mais pas bouillante, en ne cessant pas de mélanger.
Oui en visu cela fait un peu comme une bouillie je vous l’accorde mais on y verra plus une fois le gâteau assemblé.

Sur la partie basse de votre gâteau, vous mettrez ce mélange une fois que ce dernier aura refroidi !
Vous recouvrez avec le haut du gâteau et vous voilà avec un beau mont blanc antillais tout céto prêt à passer à la décoration.
Pour cette dernière vous êtes free ! Perso j’ai badigeonné légèrement de Sukrin Gold liquide pour faire accrocher la coco râpée que j’ai mis par dessus et sur les côtés mais je vous laisse choisir de faire comme vous voulez !
Bien entendu ce précieux se conserve au frigo !

Je rajoute un élément, une précision, dans la crème vous pouvez ajouter à votre convenance un peu de rhum si cela vous fait plaisir ! Voilà ! Je ne l’ai pas précisé mais je l’ai vu dans pas mal de recettes étudiées en vue d’adapter en céto !

TADAAAAAAAAAA  » ANON FER » … ( en priant que Google ait bien traduit bon appétit en créole antillais )

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Quoi dans mes placards céto ?!

Hello Hello !

Une question qui revient souvent dans nos échanges instagram  » Virginie quels sont tes indispensables en alimentation cétogène ? » .. je vais donc tâcher de vous faire ci dessous la liste de ce que j’ai toujours chez moi sous peine de me sentir mal si cela venait à me manquer ! Oui ! Carrément ! Je crois que c’est mon côté portugais qui préfère avoir trop que pas assez, au cas où ! … Je crois aussi que ma vie entière est faite de  » au cas où » ! Pfff ( comme les valises .. on connaît tous ça je crois ! )

Je suis de base très fan de boîtes et de bocaux en tous genre.
Avant l’alimentation cétogène j’avais déjà des boîtes en métal principalement pour tout ( pâtes, riz, farine .. ) que j’ai gardé car les enfants continuent de consommer ces produits. Avec la céto cela a juste été l’invasion d’autre bocaux et boîtes pour le plus grand plaisir de Mr Cétovie qui adore râler que notre cuisine est trop petite quand une petite nouvelle boîte débarque, et blablabla ! -)

Je vais tâcher d’établir un semblant d’ordre pour éviter d’oublier des trucs et que ce soit imbuvable pour vous à lire ok ?

1/ Les bases dans des bocaux de celles que j’utilise le plus au quotidien :

– Poudre d’amande
– Farine d’amande
– Farine de coco
– Poudre de noisettes
– Erythritol poudre
– Erythritol en « glace »
– Sukrin Gold ( Erythritol brun comme du sucre serait roux )

Ensuite vous aurez les produits que j’ai toujours mais que j’utilise moins et qui sont donc dans leurs emballages de base à savoir xylitol, farine de lin, de cacahuètes et de sésame.

Notons que dans des bocaux j’ai aussi toujours sous la main de dispo => des amandes, des amandes salées, des noix et noix de pécan ! Je picorais pas mal au début dans ces bocaux mais avec le temps, la fin des grignotages de moi même, ils durent très longtemps avant que je « recharge » -)

2/ Dans mon frigo, il y aura toujours sous peine de crise d’hystérie :

– Crème fraîche ( 42% de MG sinon rien info je la trouve chez Leclerc ! )
– Mascarpone
– Crème fleurette
– Œufs ( mini 12 sinon je suis en hyper ventilation !! )
– Mozzarella râpée
– Philadelphia
– Beurre
– Yaourts à la grecque
– Mayonnaise toute faite de la marque La Tourangelle, zéro glucide ! ( J’ai toujours la tradi, à l’avocat et à la noisette )
– Du fromage peu importe lequel il y en aura toujours ! ( mes préférés : Comté, Brillat-Savarin, chèvre )
– Chou fleur déjà mixé en riz ( j’en achète un gros tous les week end et je mixe ce dernier pour en avoir la semaine dans mon frigo )

Après évidemment dans mon frigo il y aura pleins d’autres choses types viandes, lardons, charcuterie mais je saurai survivre sans on va dire, ce qu’il y a dans la liste NOPE ! Indispensables bases toujours pour cuisiner pleins de bonnes choses !

3/ On parle fruits et légumes ?

Deux fois par semaine je vais chez le primeur pas loin de chez moi. C’est un choix dans mon organisation « cétogène » car ce n’est finalement pas plus cher que au supermarché ( test fait oui oui mais ça dépend des primeurs aussi je pense) et clairement la qualité ne serait ce que de conservation est meilleure. Chaque fois que j’achète un légume le plus souvent au supermarché le temps de rentrer, le truc a pourri en 10 minutes sans que tu comprennes le truc !

Il y a donc des incontournables qui sont :

– Courgettes ( toute la vie des kids )
– Poireaux ( toute la vie de Mr Cétovie )
– Chou fleur ( je vous en parlais )
– Céleri
– Avocats
– Salade verte
– Champignons
– Concombre ( toute la vie des kids BIS qui sont capables d’en manger un tous les jours ! )
– Radis
– Brocolis
– Epinards

– Framboise
– Myrtilles
=> 2 incontournables que je prends en surgelés en hiver MAIS je vous dis tout, et je suis honnête je craque mon slip souvent à en acheter des frais chez le primeur ! Alors OUI je sais c’est pas bien, c’est pas de saison, ça vient du Maroc mais voilà, je ne suis pas parfaite. J’ai fait des efforts avant j’étais capable de payer 15 balles des fraises en plein mois de Décembre ! Mais j’ai aussi à moindre mesure appris à faire attention à cela sans être parfaite.
Voilà pour l’essentiel, après cela varie car je tente au maximum de prendre aussi des légumes de saison forcément, mais ce sont clairement ceux qui reviennent le plus souvent.

4/ Parlons de ce que je nommerais « épicerie » :

Ce qui n’est pas un légume, un fruit ou du frais quoi ! -)
Vous trouverez toujours dans mes placards :

– Des conserves de thon et de sardines
– Du chocolat noir 85% ( for the kids), 90% et 100% et j’inclus ici le chocolat Torras de chez Délices Low Carb et celui de la Chocolaterie Robert que j’utilise pour la pâtisserie
– Cacao en poudre pur cacao sans sucre ( je prends celui de la Chocolaterie Robert pour les kids dans le lait le matin )
– Pain Keto et préparations pour le faire en rajoutant juste de l’eau quand j’ai la flemme de tout faire de A à Z
– Confitures Low Carb de la larque La Nouba qui sont nos préférées
– Pâte à tartiner keto of course ( obligé avec les kids )
– Quelques bonbons keto également
– Psyllium blond
– Huile d’olive que je distingue, car en effet, j’utilise de l’huile Quintesens bio pour mes salades donc « à manger » et huile d’olive standard pour cuisiner. J’utilise la Quintesens bio depuis mes débuts, cette dernière étant citée dans ma bible cétogène de Nelly et Ulrich Genisson
– Huiles diverses ( coco, avocat, noisette et lin )
– Sel rose d’Himalaya ( uniquement dans mes plats en rajout ou avec de l’eau car je cuisine au sel blanc pour éviter les carences en iode que ce soit pour moi ou le reste de la famille )
– Café et tisanes ( je ne suis pas adepte du thé )

Voilà pour l’essentiel, évidemment je vous fais grâce des standards que vous aviez déjà tous avant, moi compris, à savoir les épices, sel, poivre et compagnie ! -)
Beaucoup de mes produits « épicerie » proviennent du site Délices Low Carb, car cela fait deux ans que je commande chez eux, que ce sont des produits que du coup je n’achète plus dans le commerce.
Cela peut paraître un coût mais mis bout à bout, avec une nouvelle organisation, de nouvelles habitudes de consommation, mon budget s’est équilibré et je ne mange pas pour « plus cher » qu’avant ! Ce sont des idées reçues, et ce sera l’objet d’un autre article sur liste de courses et organisation.

Voilà je pense que j’ai tout dit !
Si en regardant dans mes placards je me retrouvais en face d’un produit de OUF que j’aurais oublié ici, je le rajouterais bien entendu -)

J’espère que cet article vous plaira et pour ceux qui débutent que cela vous aidera un petit chouïa à organiser vos placards de telle sorte à toujours avoir sous le coude de quoi vous préparer un petit frichti cétogène ! -)

Biz Biz,
Vi

COPYRIGHT 2021 © CETO VIE

P’ti Cake Citron Chia

Hello Tous,

Première petite gourmandise de l’année aux notes acidulées qui rappellent le soleil !
( je suis en manque grave de soleil et de chaleur ! )

Voici la recette d’un p’ti cake au citron et graines de chia sans prétention mais OOOHHHH combien gourmand ! -)
Je me suis basée sur une de mes recettes déjà existante en faisant quelques petites modifications.
Pour avoir un petit effet sympa tea time, il vaut mieux utiliser un moule à cake pas trop grand mais bien haut.

Il vous faudra donc devant vous =>

Pour le cake :
– 50g de poudre d’amande
– 50g de farine d’amande
( si vous n’avez pas mettez 100g de poudre d’amande et 20g de farine de coco MAIS il aura une texture plus humide )
– 30g de Sukrin Icing
– 30g de Sukrin Gold
– 2 œufs
– 1 demi sachet de levure ( 1 entier si vous utilisez un grand moule à cake )
– 100g de beurre fondu
– le jus d’un citron + son zeste
– 1 cuillère à soupe de graines de chia

Pour la glaçage :
– le jus d’un demi citron
– 2 bonnes grosses cuillères à soupe de Philadelphia
– 2 cuillères à soupe rases de Sukrin Icing

Après c’est ultra fastoche, comme d’habitude j’ai envie de vous dire ! -)
Vous balancez dans l’ordre vos ingrédients dans un robot et vous aurez votre pâte ! TADAAAAAAA !
C’est le robot qui fait tout ! Si vous n’avez pas de robot vous mettez tout dans un saladier et battez au batteur électrique ça fait la même chose ! TADAAAAAA bis ! -)
Vous mettrez dans un moule beurré, et au four à 180 degrés pendant 30 minutes mais comme d’habitude c’est en fonction de votre relation amoureuse avec ce dernier donc SURVEILLEZ ! Vous le connaissez mieux que moi ! -)

Une fois votre cake sorti du four, laissez le refroidir  » complètement » on ne triche pas !
Et vous préparerez le glaçage en deux minutes chrono, battant simplement tous les ingrédients ( perso j’utilise à nouveau le robot pour faire ça )
La dernière étape, sera de napper votre cake avec la mixture obtenue et allez tous ensemble une dernière fois : TADAAAAAA ! -)
Le cake sera ensuite à conserver au frais quelques heures avant dégustation.
Il se conserve au frigo 3 jours sans soucis et il est carrément meilleur le lendemain pour info, donc possible de le faire à l’avance pour un tea time le dimanche sous le plaidou -)

Bonne dégustation à vous mes petits gourmands !

Vi

COPYRIGHT 2021 © CETO VIE

Gâteau « Narnia »

Hop Hop Hop !
Une recette de gâteau … pas n’importe lequel.
Au départ ce gâteau devait être beau -)
Hyper simple à faire avec un effet whaou !

Mais c’était sans compter ma chatoune : Narnia.
Narnia est une vieille mamie chat de 15 ans que j’ai depuis qu’elle a 6 semaines. D’ailleurs c’est une des raisons pour lesquelles je lui ai pardonné. ( En plus de l’époque car bon c’est Noël quand même ! )

Le gâteau était super bien cuit : Check
Le gâteau avait refroidi : Check
J’avais garni et décoré mon gâteau : Check
Il ne restait que la toute dernière étape, des petites feuilles d’or ici et là pour parfaire la décoration sur les fruits rouges et c’est là que Narnia a décidé de venir, telle une espionne, sans aucun bruit. Je prends mon gâteau pour le déplacer, je recule et manque de tomber en arrière lui marchant au passage sur sa patte, cri de chat, cri de moi et cri du gâteau qui a fait patatras sur le plan de travail devant moi ! Je vous passe les détails et les gros mots mais je me suis retrouvée avec « un truc » mais certainement plus un gâteau lol !
J’ai rafistolé comme je pouvais mais forcément la crème a pas supporté la chaleur, les fruits se sont fait la malle sous le buffet de la cuisine, état de siège et carnage total !

Je vous ai donc raconté l’histoire, vous ai mis en story le foirage quand même car je vous dis tout et je ne suis en aucun cas à la recherche du plus beau feed par mes assiettes lol !
Et WHAT ?!? Mais j’ai reçu mais des tonnes de messages me disant que mon gâteau était tout de même très beau demandant la recette. Vos petits mots, vos vocaux, vos réactions m’ont vraiment fait chaud au coeur vous ne pouvez pas imaginer et pour cela je vous en remercie sincèrement ! Vous êtes aussi là dans « cauchemars en cuisine » lol ! J’ai une communauté EN OR ! Merci -)

Donc je vous livre donc la recette et une photo de la part que j’ai mangé ce midi. Je vous donne les indications et j’espère voir beaucoup de Narnia passer. Perso, je le referai à Noël et je vous en mettrai une photo sous cet article en plus de ma part « ratée » ( je n’ai que filmé le désastre je n’ai pas pensé à le shooter vu la cata )

Après ce blabla c’est parti ! Il vous faudra :

– 200g de votre chocolat préféré keto compatible
– 100g de farine d’amande
– 100g de poudre d’amande
– 5 jaunes d’oeuf et 5 blancs d’oeuf … donc 5 oeufs en fait ah ah ah
– 50g de sukrin Icing
– 50g d’érythritol normal
– 150g de beurre
– 1 sachet de levure
– 2 cuillères à café d’arôme de vanille ( 1 pour le gâteau / 1 pour la crème )
– 1 briquette de crème liquide au mascarpone comme sur la photo ci dessous de la marque Elle§Vire ( je la trouve au Leclerc et chez Monoprix le plus souvent => si vous n’en trouvez pas utilisez de la crème fleurette avec du mascarpone à hauteur de 2 cuillères à soupe généreuses pour 40cl de crème )
– 2 ou 3 gousses de vanille, ou de la poudre de vanille ( Leclerc fait ça marche aussi ! )

Alors ?! Je l’ai dis à bon nombre d’entre vous mais on part vraiment sur du HYPER SIMPLE ! Tout le monde peut faire ce gâteau easy crème !

Battez le blanc des oeufs en neige. Réservez.
Faites fondre votre chocolat avec les petits morceaux de beurre à feu doux. Réservez.
Mélangez les jaunes avec les deux versions de l’érythritol, puis rajoutez la levure, poudre d’amande, farine d’amande et la cuillère d’arôme de vanille. Touillez bien tout cela avant de rajouter d’abord le chocolat puis enfin avec la plus grande délicatesse vous rajouterez les oeufs en neige ( DELICATEMENT, TOUT DOUCEMENT !!!!! )

Concernant le moule, idéalement il vous faudrait utiliser un moule rond à charnière. Le mien fait 18cm de diamètre.
Mieux vaut utiliser un moule assez haut et étroit.
Mais pas de panique si vous n’avez qu’un moule à manqué standard vous ne couperez que votre gâteau en deux et ça ira très bien. C est juste plus galère à garnir.

=> Gâteau au four à 180 degrés pendant 40 minutes ( sur mon moule donc si moule à manqué mettez déjà 30 minutes et surveillez ! )

Une fois le gâteau complètement froid, vous ferez la crème et alors là rien de plus simple !
Vous verserez la briquette dans un saladier, avec 1 cuillère a café d’arôme de vanille, les grains des gousses et avec un bon batteur vous ferez monter tout cela !

Pour le montage vous couperez votre gâteau en deux ou trois en fonction de la hauteur de votre gâteau et garnirez généreusement avec la crème à chaque étage. Attention, si vous n’avez pas de moule à charnière, ne garnissez pas trop sur les bords du gâteau sinon ca va déborder en remettant les couches de gâteau par dessus ! Pensez à laisser un espace pour que la crème s’étale sans déborder.
Par dessus enfin, avec une poche à douille, vous garnirez avec le reste de la crème joliment sur toute la surface du gâteau. ( pas de poche à douille, sac congélation OK Tuto sur Youtube Go c’est archi simple ! )
Décorez ensuite de fruits rouges, et globalement tout ce qui vous fera plaisir l’essentiel étant d’avoir un effet WHAOU !!
Conservez le gâteau au frais, peut se faire un jour à l’avance -)

Voilà !
Vous voyez ? Plus simple c’est pas possible ! C’est vraiment archi simple, sans chichi mais ça en jette grave pour un dessert festif sans prise de tête !

J’espère que cela vous plaira -)
Et surtout, mais surtout, vraiment j’insiste surtout, éloignez les chats ! -)

Bonne régalade mes petits gourmands -)

COPYRIGHT 2020 © CETO VIE

Toast Keto

Oyez Oyez !
Bientôt l’heure des fêtes de fin d’année et tous les bons mets associés.
L’année dernière, pour ces fêtes j’étais enceinte et en low carb, alors autant vous dire que je me suis pas vraiment creusé la tête de bosser quelques petites choses tout cétogène.
Mais cette année, ce n’est pas la même, clairement revenue dans la force du bon gras, je ne me voyais pas passer les fêtes à dire « ça non je ne peux pas et ça non plus, ah non ça non plus » !
Bon ok, de base je souhaitais faire des petits gâteaux de noël et finalement en bidouillant une recette non cétogène je suis arrivée à cela en tapant grave à côté mais au final pour le bien de tous les amoureux de toasts ! Moi j’adore ! Je ne pourrai me nourrir que d’apéro lol !

Je vous ai déjà mis le mode opératoire en story permanente et je vous tape la recette ici, sachant que j’avais de toutes façons oublié de mettre les informations de l’étape du four !
Pour cette recette, mieux vaut utiliser un robot de cuisine ou un mixer plongeant pour avoir la pâte la plus homogène possible sans aucun grumeaux.

Il vous faudra donc :

– 50g de farine d’amande ( indispensable pour assécher un peu la texture une fois cuit )
– 50g de poudre d’amande
– 50g de Sukrin Icing ( sinon mixer très vite de l’érythritol )
– 2 oeufs
– 1 demi sachet de levure
– 100g de beurre fondu
– 1 cuillère à café d’épices à pain d’épice ( au supermarché ou chez Grand Frais pour ceux qui connaissent )
– le zeste d’un demi citron

Jusque là rien de bien sorcier !
Ensuite ça devient plus compliqué …… balancez tout dans votre robot sauf le zeste de citron ! ( archi difficile non ?)
Vois mixez cela en fonction de votre robot, sur ma story je vous mets la démo avec mon Magimix, mais vous savez tous utiliser vos robots au mieux ( enfin j’espère pour vous sinon pas de bras, pas de toast à foie gras ).
Après deux minutes vous rajouterez votre zeste de citron et relancerez une minute.

Vous mettrez ensuite votre pâte soit dans un moule à muffin directement pour avoir la jolie forme ronde de toast.
La pâte va monter mais vous couperez votre muffins en deux et tadaaaaaa 2 toasts ! Magique ! -)
Sinon, utilisez un moule à cake et vous couperez donc en tranches as you want ! Vous êtes libres ! Vous mettrez au four à 180 degrés 15 minutes pour les moules à muffins ( à surveiller ) et 30 minutes pour un moule à cake.

Voilà ! C’est prêt !
Laissez bien refroidir, moi perso avec le foie gras et la petite confiture à l’abricot de la marque La Nouba que vous trouverez chez Délices Low Carb en guise de Chutney JE FONDS ! JE KIFFE et vis MA BEST LIFE ! lol ( carrément )

N’hésitez pas comme d’habitude à me faire vos retours ici ou sur Instagram, je suppose que vous savez où me trouver désormais !

Bonne régalade ! -)

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Truffes de noël « no sugar »

Encore moi, deux articles le même soir je vous gâte ! Ah Ah Ah !
Cette recette est sur ma page Instagram dans les stories permanentes et en vidéo mais je vous la tape ici également au cas où vous n’auriez pas envie de voir ma tête pour réaliser cette recette ! Ne sait on jamais ! -)

Elle est de base toute simple, car j’ai reçu beaucoup de messages sur Instagram de personnes qui se disent « dépassés » en cuisine, notamment pour beaucoup leur premier Noël en alimentation cétogène -) KEEP COOL ça va bien se passer, mémé n’y verra que du feu ! Parole de Vi ! -)

Il vous faudra pour vous préparer ces régalades :

– 200g de votre chocolat keto compatible préféré ( j’ai utilisé le Torras sur Délices Low Carb, il se tient extrêmement bien! )
– 10cl de crème liquide entière ( attention quand on transvase d’un mesureur dans la casserole difficile de tout avoir alors n’hésitez pas à en rajouter une petite goutte de plus )
– 30g de beurre tout mou
– 1 cuillère à café soluble
– Cacao en poudre non sucré ( pas de nesquick )
FACULTATIF : quelques gouttes d’alcool de votre choix, perso j’ai pris de l’au de vie à la poire, mais vous pouvez aller sur d’autres arômes, ou même d’autres alcools ( oubliez la bière cependant lol )

Coupez votre chocolat en mini morceaux et réservez.
Dans une casserole versez la crème et le café et faites bouillir ce mélange jusqu’à ce que le café soit bien mélangé à la crème et sans faire brûler la mixture !
Versez ce mélange sur votre chocolat et touillez pour que ce soit bien homogène.
Remettez à feu tout doux le chocolat en rajoutant le beurre et encore une fois délicatement, avec amour, avec tendresse mariez le tout !
C’est là que la team popoche, hors du feu, rajoutera sa petite lichette d’alcool -)

AU FRAIS MINI 12h
Perso j’ai mis au frais de midi à midi le lendemain, 24h si je suis pas trop nulle !

Le lendemain, vous ferez des petites boules avec votre chocolat, vous les roulerez dans votre cacao en poudre ( toujours pas de Nesquick hein ! ) et TADAAAAAAAAAAAAA POUF UNE TRUFFE DE OUF !

Toutes les fantaisies sont permises, vous pouvez les rouler dans de la coco râpée, dans des éclats de noisettes, d’amande etc etc ! En mettant une noisette au milieu, vous ne serez pas loin du Ferrero rocher ( l’alcool en plus mais toujours moins nocif que la tonne de sucre dans l’original ! )

J’espère que cette petite vous régalera durant ces fêtes que je vous souhaite heureuses, entourés de vos familles, après cette année éprouvante.

With Love,
Vi.

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Spritz version cétogène

Hello Hello !


Chose promise ! Me voilà à vous taper la recette des Spritzbredle ou Spritz tout court en fonction, car j’ai remarqué que même les personnes non originaires de l’Est de la France connaissaient bien ce petit gâteau gourmand à souhait -)
De base, je suis partie d’une recette d’un livre offert par ma maman quand pour la première fois j’ai passé un Noël loin de ma région natale. J’ai adapté cette dernière sauce cétogène non sans mal, je me suis sacrifiée pour en manger quelques ratés ! lol !

Leur conservation se fera de préférence au frais. En les sortant du four ils seront un peu fragiles et c’est normal.
Vous devrez attendre avant de les napper de chocolat et les mettre au frigo !

Bon transformez vous en petits alsaciens, prenez l’accent et réunissez l’artillerie !
Il vous faudra =>

– 140g de beurre bien mou ( le sortir bien une heure avant )
– 30g d’érythritol normal
– 50g de Sukrin Gold ( chez Délices Low Carb )
– 4 oeufs et 1 jaune d’oeuf
– 160g de farine d’amande ( pas tenté à la poudre d’amande alors je ne sais pas )

=> pour le nappage, votre chocolat préféré avec quelques morceaux de beurre selon la quantité de vos gâteaux.

Vous voyez ?! Pas grand chose de maboule sorti de derrière les fagots ! lol

C’est parti !!!!!!!!!!
Laissez fondre doucement le beurre et fouettez le en mousse ( en gros vous y mettez toutes vos forces de Popeye )
Ajoutez l’érythritol et le Sukrin Gold et battez une nouvelle fois.
Mettez les oeufs entiers UN PAR UN en battant entre chaque.
Vous mettez ensuite la farine d’amande, vous touillez et vous rajouterez en dernier le jaune d’oeuf.
Battez bien ce mélange et votre pâte est prête.

Ensuite deux options :
1/ Vous avez une poche à douille avec différents embouts dont un qui vous fera direct la belle forme des spritz comme sur la photo, et bien vous remplisez votre poche à douille et olé ! -)
2/ Vous n’avez pas de poche à douille, vous prenez un sac congélation assez grand, et vous fabriquez votre poche à douille maison, ça prend 5 minutes et pleins de tuto sur Youtube ( si je me lance moi dans des explications vous allez vous retrouvez avec un chapeau pointu turlututu ). Comme vous n’aurez pas d’embout spécifique, vous ferez un escargot ou autre forme et une fois sur votre plaque, tels des artistes vous ferez les stries avec une fourchette => sur la photo ci dessous j’en ai fait un comme ça pour tester et impossible de voir lequel ! lol ! Donc ça se fait ! -)

Vous pourrez soit faire comme un escargot, soit des S, soit des rectangle, pleins de façons de faire des Spritz !
N’oubliez pas que s’ils sont pas très beaux, on s’en fiche ça tombe pareil dans le bidou ! -)

Vous mettrez vos précieux au four chaleur tournante à 180 degrés entre 12 et 20 minutes car c’est en fonction de l’épaisseur que vous allez donner à vos gâteaux. ( j’ai laissé perso 15 minutes ! ) Vérifiez que vos précieux ne brûlent pas ainsi que votre chez vous ça le ferait pas, même pour des gâteaux ! -)

Hopla mes gourmands, plus qu’à vous faire de gros Schmoutz et au plaisir de voir ces petits spritz chez vous ! -)

Vi

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Gâteau au chocolat et mascarpone façon Cyril Lignac

Hello mes petits gourmands,

Pas mal occupée et sollicitée de toutes parts ces derniers jours, je n’avais pas encore pris le temps de vous taper ma version cétogène du célèbre gâteau chocolat et mascarpone by Cyril Lignac, chef connu et reconnu.
Je lorgnais dessus depuis de nombreux mois, je l’avais moi même découvert dans la revue Marmiton Cuisine que je m’achète de temps en temps pour trouver des inspirations à adapter en cétogène et qui soit dit en passant regorge d’idées salées céto compatibles pour toute la famille. Bien sûr de l’appli ou le net c’est la même chose, mais moi je suis vieille ! J’aime bien feuilleter, toucher, voir les jolies photos, et aussi les nouveaux produits en cuisine, bref ! -)

Forcément, je ne vous cache pas que le mot qui m’a sauté aux yeux a été « mascarpone » Ah Ah Ah !
De là, la recette originale, m’a paru assez simple à adapter. Je pense qu’il doit y avoir plusieurs façons de la revisiter aussi et aujourd’hui je vous livre la mienne.
Je suis arrivée à cette version à la base suite à un oubli de ma part, celui de racheter du mascarpone pensant qu’il en restait au frigo ! ( là on se rend compte de ma top organisation non ? )
Bref, j’avais déjà bien commencé ma préparation, tout sorti, donc je me suis dit que du Philadelphia ferait l’affaire.
J’ai aussi modifié quelque peu les dosages, en effet, on peut avoir de la chance en calquant une recette non cétogène remplaçant juste le sucre par de l’érythritol mais en fonction des farines utilisées on peut avoir des surprises et attention au dosage trop élevé et le mal d’estomac derrière !

Pour réaliser cette tuerie gustative version cétogène munissez vous de :

Pour la partie gâteau =>

– 100g de mascarpone
– 150g de Philadelphia
– 4 oeufs
– 60g de farine d’amande
– 60g d’érythritol en sucre glace ( déjà tout fait Sukrin Icing chez Délice Low Carb ou faites le vous même au robot )
– 1 cuillère à café d’arôme de fleur d’oranger
– 200g de votre chocolat préféré mini 85% keto compatible mais vous savez faire maintenant !

Pour la partie glaçage =>

– 100g de chocolat
– 50g de beurre

Une fois tout ceci devant vous, on met son tablier et vamos ! -)

Faites fondre le chocolat.
Battez le mascarpone et le Philadelphia ensemble au batteur de préférence sinon bonjour la galère.
Rajoutez l’érythritol battez à nouveau avant de rajouter un oeuf à la fois en battant entre chacun d’eux.
Enfin versez le chocolat, la farine d’amande et la fleur d’oranger, battez une nouvelle fois au batteur.

Mettre au four à 150 degrés pendant 25 minutes.
Une fois le gâteau cuit, il paraîtra tout barbapapa et pas cuit et c’est normal ! Encore chaud et dans son moule vous le mettez directement au frigo pour le laisser refroidir, perso je l’ai laissé 2h prendre le frais.
Une fois sorti et démoulé ( avec grande délicatesse c’est pas le moment d’avoir utilisé le moule de mémé datant de la guerre qui accroche de maboule ), mettez le sur une grille au dessus de votre évier avec de préférence un récipient en dessous pour récupérer le glaçage en trop. ( trop bon dans un yaourt ou une crêpe tant qu’à faire !)

Préparer le glaçage en faisant fondre chocolat. Hors du feu, rajoutez le beurre et remuer avec délicatesse pour faire fondre le beurre tout doucement. Remettez à feu très doux si vraiment cela ne fond pas mais normalement pas besoin.

Une fois votre glaçage prêt, versez le sur le gâteau de façon homogène et remettez le tout au frais pendant 2/3 heures avant de passer à la dégustation.
Sur le glaçage vous pouvez une fois refroidi faire des petits effets de vagues avec une fourchette ou le laisser ainsi lisse qui rajoute je trouve un côté brillant très classe ( lol )

Sur la photo ci dessous, perso j’ai rajouté de la poudre alimentaire couleur argent, mais libre à vous toutes les fantaisies et en cette période de noël les idées de déco ne manquent pas ! -)
Ce gâteau passera aussi bien chez les keto que non keto, aussi un dessert sympa quand vous recevez ou êtes invités ni vu, ni connu je t’embrouille et je reste dans mes macros ! -)

Et surtout => REGALEZ VOUS !!!!!!
Bisous Bisous !

Vi.

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Pain d’épices à ma façon

Hello Bonsoir vous,

Ayant quelques minutes de calme devant moi, finalement j’en profite pour vous taper la recette de mon pain d’épices encore ce soir. ( Merci QUIIIIIIIII ??? )
Le pain d’épices, c’est toute mon enfance. En Alsace, une institution ! Chaque période de fin d’année était propice à s’en régaler sous toutes ses formes ! Cela faisait un moment que l’idée me trottait dans la tête.
L’hiver dernier étant enceinte, je n’en avais pas trouvé la motivation et surtout il me fallait un bon mélange pour pain d’épices, et je le voulais d’Alsace sinon rien ! Finalement je l’ai trouvé cet été, au détour d’un petit marché local, auprès d’une mamie qui fait ses mélanges elle même, allez banco ! -)

Nous ne sommes pas sur une texture de pain d’épices type petit four pour foie gras, car je n’aime pas le côté sec de ce dernier, je le voulais plus gourmand, plus rond, plus doux, plus cake pour les soirées tv Netflix sous le plaid ou pour un goûter gourmand en famille.

Donc nous y voilà => pour réaliser ce pain d’épices à ma façon, il faudra vous munir de :

  • 100g de beurre
  • 60g de SUKRIN GOLD
  • 2 Psht Psht de SUKRIN MAPPLE ( uniquement le Mapple ! )
  • 2 oeufs
  • 15cl de lait d’amande non sucré ( ou sucré mais gare aux glucides pour les keto ! )
  • 1 sachet de levure
  • 3 cuillères à café de mélange d’épices pour pain d’épices
  • 150g de farine d’amande
  • 50g de poudre d’amande
  • Une bonne pincée de sel d’Himalaya
  • Quelques amandes concassées à votre goût ( noisettes possibles aussi ou fruits secs pour les non keto )

Ingrédients simples fastoches à trouver => La base !
Les sucrants seront disponibles sur le site Délices Low Carb ! Je le précise car j’ai de plus en plus de personnes qui m’écrivent, réalisent mes recettes et ne sont pas en alimentation cétogène pour autant. Je trouve ça génial, c’est qu’il y a aussi une prise de conscience que diminuer le sucre raffiné est bénéfique et important pour la santé ! ( c’était la minute à bas le sucre lol )

Ensuite on s’y met et c’est toujours aussi simply !
Faites fondre le beurre et rajoutez le au Sukrin Gold, fouettez bien ce mélange avant de rajouter les œufs et les deux Psht Psht de Sukrin Mapple ( en vrai j’ai trouvé le mot cest  » pression » !! Mais j’aime bien le mot « Psht Psht » lol )
Rajouter ensuite la levure, les épices, la farine d’amande, la poudre d’amande et avec une cuillère en bois mélangez la mixture. Cela va vous sembler collant et c’est normal ! Rajoutez enfin le lait d’amande, le sel et les amandes concassées avant de bien remélanger tout ça !

Mettez votre trésor dans un moule à cake et enfournez pendant 45 minutes à 180 degrés !
Même pas besoin d’allumer une bougie  » de Noël  » avec votre gourmandise au four votre maison va sentir bon la gourmandise -)

Bonne régalade et n’hésitez pas à me faire un retour si l’envie de pain d’épices vous prend un de ces jours !

BONUS => si vous souhaitez réaliser un petit verre de chocolat chaud à la cannelle façon Bulletproof, rien de plus simple : faites chauffer un peu de lait d’amande non sucré, rajoutez y du chocolat en poudre non sucré, une cuillère à café de cannelle, et un peu d’huile MCT ( ou une noisette de beurre ) et passez cela au mousseur à lait et voilà !!
( je rajoute perso un petit psht de sukrin gold et c est trop bon ! )

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Blinis Keto

Hello vous tous !

Je vous avais promis la recette rapidos sur le blog aussi me voici voilou !

Les blinis, ça fait un petit moment que j’y pense. Depuis noël dernier en fait ! 😂 En effet, pour ceux qui me suivent sur Instagram, vous le savez noël dernier j’étais enceinte donc bye bye le saumon, et même si je n’étais pas en céto stricte mais sur une alimentation low carb, je fuyais tout de même les préparations à base de farine de blé et féculents en tous genre donc bye bye les blinis. De toutes façons, un blinis sans saumon fumé c’est pas « un vrai de vrai » blinis non ?! 😉

Cet été, alors que je faisais mes pifcakes à Belle Maman, elle me parlait en même temps de l’apéritif prévu en famille me demandant si je mangeais des blinis car elle en avait acheté et bla-bla-bla ! Bref. L’affront ! Du saumon fumé mais pas de blinis ?! Ni une, ni deux en voyant mes pifcakes dans la poêle l’idée était là.

Je suis d’abord partie sur la recette initiale en retirant la vanille mais bof, trop sec pour un blinis qu’on veut plus fondant et surtout un pancakes c’est assez grand mais pas le blinis donc trop compact, trop amande, pas assez blinis.

Je vous passe les essais ( au nombre de 5/6 quand même ! RIP Mr Céto_vie 😂 ) mais j’ai finalement trouvé le bon mélange qui vous donne vraiment l’impression d’en manger un de ceux que vous pouvez trouver dans le commerce ou faire vous même ( perso je les prenais dans le commerce ! ) La texture est fondante, pas sèche et c’est un régal … je rassure tout le monde mes chevilles vont bien ! 😂

Alors on y va, pour réaliser environ une vingtaine de blinis il vous faudra d’abord la même base que les pifcakes soit :

– 4 œufs

– 160g de poudre d’amande

– 100g de Philadelphia ramolli

En plus il vous faudra chasser :

– 1 grosse cuillère à soupe bombée de boursin cuisine dont je vous mets la photo après la recette

– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ( pas plus, pas moins !!! )

– Quelques pincées de sel rose d’Himalaya

Une fois que vous avez tout ça, c’est ultra fastoche, vous mettez dans un mixer, un robot, ou au mixer plongeant, comme vous voulez mais pas à la main. Vous commencez par mélanger le philadelphia avec les œufs, ensuite vous rajoutez le boursin cuisine, et vous mixez à nouveau. Enfin vous rajoutez la poudre d’amande, le parmesan et le sel, vous mixez à nouveau. La pâte doit être coulante mais pas liquide !

Munissez vous de votre arme fatale, j’ai nommé : la poêle ! 🤩 Perso j’ai dosé à la cuillère à soupe, formez des petits cercles dans votre poêle bien chaude et sans matière grasse, mais ATTENTION ça cuit très très vite !!!! Donc oubliez d’appeler votre BFF en même temps sinon c’est cuit … et c’est le cas de le dire ! 😂

Ben voilà ! Vos blinis sont prêts. Tiédis ils sont whaou, froids ils sont whaou, avec de la viande ils sont whaou, avec poissons ou fruits de mer ils sont whaou … bref faites des blinis à vos apéros et vos invités feront whaou ! 😬

J’espère que j’ai été claire et je vous souhaite une très bonne régalade mais SURTOUT, de bons moments avec vos proches et vos amis car l’apéro avant les blinis c’est la convivialité et le plaisir d’être réunis ! ❤️

COPYRIGHT 2020 ©️ CÉTO VIE

Muffins Fastoches …..

…… DE QUAND IL FAIT MOCHE !

Bon le titre est évocateur non ? Recette hypra fastoche et idéale quand dehors il fait moche, un peu le type de météo d’automne pour laquelle tout le monde est enjoué .. sauf moi !
J’aurai pu les nommer les « muffins d’automne » car on y retrouve noix et cannelle mais ça faisait beaucoup de terme évoquant cette saison que de base je n’aime pas non ? ( comme ça vous êtes bien au courant que je suis une femme de soleil, de chaleur, de plage, de « pas bikini » parce que j’ai du ventre, mais bon pour capter l’ambiance quoi ! lol )

Bon c’est parti, il vous faut pour réaliser ces petits crottins au chocolat :
( j’ai fait 8 petits muffins )

  • 100g de votre chocolat préféré
  • 75g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100g de farine d’amande ( possible poudre mais mettez alors 120g et la texture sera plus humide ! )
  • 1 demi sachet de levure
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • Quelques petits morceaux de noix ( selon vos goûts moi j’en mets quand même un peu ! )
  • 2 Psht Psht de Sukrin Gold LIQUIDE ou alors 20g d’érythritol au choix ( « Psht Psht » = une grosse pression sur votre Sukrin Gold je ne trouve pas le terme ! )
  • 2 cuillères à café de cannelle

La marche à suivre est très fastoche comme le nom de la recette ! -)

Faites fondre votre chocolat et votre beurre à feu tout doux.
Mettez ce mélange dans un saladier dans lequel vous rajouterez les oeufs avant de bien mélanger une première fois.
Ensuite vous rajoutez la farine d’amande, la levure, la vanille, les morceaux de noix et vous remélangerez encore une fois.
Enfin vous rajouterez les « psht psht » ou l’érythritol et les cuillères à café de cannelle.

Votre pâte sera un peu collante, c est normal. Avec une spatule et une cuillère, disposez cette dernière dans un moule à muffins et HOP 15 minutes à 180 degrés.
Avant de démouler, laissez bien refroidir surtout sinon bonjour la catastrophe !
Une fois démoulés, j’ai légèrement badigeonné le dessus des muffins avec du beurre fondu et j’ai mis par dessus un mélange érythritol/cannelle ….. dingue ! -)

Voilà voilà ! Bonne régalade mes petits gourmands -)

COPYRIGHT 2020 © CETO VIE

Tarte de l’Automne

Bonjour mes petits gourmands !


Une recette de saison cela vous dit ?
Bon voilà, plus aucun doute l’automne est là et bien là !
L’été s’est un peu prolongé sur le mois de Septembre et personnellement cela m’allait bien, je n’affectionne pas particulièrement l’automne et ses journées plus courtes, ses journées humides et j’en passe. S’il y a juste un truc que j’aime bien dans l’automne c’est le retour de la « confort food » dans les assiettes ! Gourmande un jour, gourmande toujours ! -)

Aujourd’hui je vous propose donc une recette salée pour les soirées froides, grises et pluvieuses ( rien que ça lol ).
Il s’agit d’une tarte au potiron avec une pâte à tarte à la cacahuète -)
Pas de panique = > Alternatives dans les ingrédients si vous n’en avez pas, si vous y êtes allergique ! Pas de raisons de ne pas vous régaler aussi !

Pour réaliser cette merveille de saveurs il vous faudra :

1/ Pour la pâte =>
– 150g de poudre d’amande
– 50g de farine de cacahuète
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue OU huile d’olive
– Sel

ALTERNATIVES à la pâte => remplacer les 50g de farine de cacahuète par le même dosage de poudre de noisette ou carrément prendre 200g de poudre d’amande.

2/ Pour l’appareil de la tarte =>
– 1 potiron moyen
– 1 Bouillon + sel
– 1 bonne grosse cuillère à soupe « généreuse » de crème fraîche PAS allégée (!)
– 150g de lardons ( ou plus si gourmands ou en fonction de la taille de votre moule )
– 1 fromage de chèvre, un peu fondant c’est mieux, cendré c’est idéal
– 1 gousse d’ail frais ( ail moulu possible pour les pressés )
– 1 cuillère à café de curry
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de persil
– 1 cuillère à café d’origan
– Un peu de gruyère à mettre par dessus pour gratiner un peu la tarte
FACULTATIF : 1 demie cuillère à café de cannelle moulue
BONUS : quelques cacahuètes brisées et grillées au préalable à la poêle si vous n’en avez pas mis dans la pâte et un filet de Sukrin Gold avant de servir, que vous trouverez sur le site Délices Low Carb => https://www.deliceslowcarb.com/

Une fois tout cela réuni, on enfile son tablier si ce n’est pas déjà fait et on attaque !

On commence par la pâte !
Vous mélangerez la poudre d’amande et la farine de cacahuète ensemble et rajouterez le sel à votre convenance.
Y rajouter les oeufs et bien mélanger à la cuillère en bois, ça va coller c est NORMAL ! -)
Une fois une boule à peu près formée, rajoutez l’huile de coco ou olive et pétrissez avec vos petites mains cette fois, pendant 2/3 minutes pour que tout soit bien homogène et forme une boule parfaite.
Mettez la pâte dans du film alimentaire et repos au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, vous découperez votre potiron en petits cubes que vous mettrez à cuire dans une eau bouillante avec un cube de bouillon et du sel pendant 15/20minutes, il faut que ce dernier soit fondant au couteau, surtout pas trop ferme. Une fois cuit et égoutté, vous le mettrez dans un fait-tout ( une casserole quoi pour ceux à qui je parle chinois ) et vous mettrez toutes les épices avec, en remuant pour que tout se mélange bien surtout ! Vous rajouterez les lardons et la crème fraîche et laisserez ainsi à couvert pendant 5 minutes. ( Pour ceux qui sont partis sur l’option cacahuètes grillées c’est NOW qu’il vous faut les mettre ! )

30 minutes sont passées, DRING ! On sort la pâte du frigo et on l’étale entre deux feuilles de cuisson pour former un rond de la taille de votre moule à tarte préalablement beurré of course ! La pâte est souple, l’huile lui donne une texture facile a transposer dans votre moule, cela devrait être assez facile. Si vous n’y arrivez pas, laissez le papier cuisson du dessous, je vous laisse juge de votre pâte et de vos moules ! -)
Vous rajoutez ensuite le mélange potiron/épices sur la pâte, et rajouterez ici et là à votre convenance sur le dosage votre fromage de chèvre en le mélangeant bien à la pâte ( d’où le côté bien fait qui sera plus simple à mélanger et qui sera plus uniforme en goût dans la tarte ! ) Enfin, vous mettrez votre poignée de gruyère par dessus pour gratiner le tout au four !

Votre tarte est prête à se faire belle, pendant 20 minutes à 220 degrés ! PAS UNE DE PLUS ! -)

Au moment de servir, pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter un filet de Sukrin Gold sur votre part, cela se marie perfecto avec le potiron et le chèvre ! -) Mais il faut aimer le mélange salé/sucré évidemment !

GOOD REGALADE !
( Soyez indulgents, je ne poste pas souvent de recettes salées, sachant que sur ces dernières c’est du pifomètre puissance 15, je prends des notes au fur et à mesure, j’espère ne rien avoir oublié ! lol .. si jamais vous savez où me trouver ! )

COYRIGHT 2020 ©️ CÉTO VIE

Festi’Keto Galettes

Hello Hello la compagnie ! -)

Je tape ces lignes à quelques minutes de l’heure du goûter mais c’est bien une recette salée et plutôt apéro que je vous propose là.
L’apéro c’est un moment que j’adore, je vous l’ai déjà dit. J’ai tendance lors des dîner à sauter l’étape de l’entrée et faire un apéro plus garni -)
Cette recette de petites galettes est une recette que je faisais souvent lors de mes apéros d’avant mon alimentation cétogène, du coup j’ai tenté de les adapter en keto friendly tout simplement. C’est en feuilletant mon ancien cahier de recettes qu’il m’est venue l’idée d’adapter quelques recettes que je faisais souvent. De base j’avais découpé la recette dans un magazine visiblement, mais alors lequel je n’en sais fichtre rien lol !
Le premier essai fut le bon, et je profitais de cobayes de choix à ma table, keto et non keto pour les tester, et vu que depuis je me fais harceler pour que je publie la recette je pense que c’est pas mal ( dédicace Kim ! )

Pour réaliser vos petites galettes il vous faudra vous munir de quelques munitions très simples à trouver dans le commerce, voir même déjà dans vos frigo -)

– 130g de poudre d’amande ( cela marche aussi avec de la farine d’amande, elles seront juste un brin plus sèches )
– 130g de parmesan râpé
– 100g de beurre extra tout mou, donc pensez à le sortir du frais avant, il faut vraiment qu’il se travaille facilement et sans morceaux qui resteront, mais pas fondu de trop non plus …….. challenge !!!! Ah ah ah
– Une vingtaine d’olives noires dénoyautées et une dizaine de noix ( ou amandes salées, ou pécan … )

Une fois ces petites choses simples devant vous, vous mixerez les olives et les noix de votre choix et réservez.
Dans un saladier, vous jetterez le beurre mou, la poudre d’amande, le parmesan et le mélange olives/noix.
Avec amour et délicatesse vous me malaxez tout ça avec vos petits doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Une fois bien patouillé ( la classe d’inventer des mots pour la non chef que je suis lol ), vous ferez un gros boudin avec la pâte que vous mettrez au frais enroulé dans du film alimentaire ou de l’alu si vous n’êtes pas équipés pendant une heure. ( étape INDISPENSABLE sinon ce sera pas des galettes mais de la colle UHU !! )
Après une heure, vous découperez des rondelles pas trop fines et les poserez simplement sur une plaque allant au four et hop tout ce petit monde à 15 minutes à 180 degrés !
Deux choses =>
1/ Si vous disposez vos rondelles sans trop appuyer dessus, vous aurez des galettes plus épaisses, si vous appuyez un peu dessus avec une cuillère vous obtiendrez des galettes plutôt fines, c’est vraiment selon votre envie à vous.
2/ Attention, la pâte prend ses aises à la cuisson alors on laisse bien des espaces entre chaque au risque d’avoir une belle mosaïque à la sortie du four !

Bon ben voilà …
Et comme je suis sympa, allez je vous donne une astuce mes petits keto ( et les autres car c’est super bon ) pour changer du mojito, vous pouvez vous faire un petit mélange sympa sur la base d’un Gin Tonic, mais version qui change !
==> Gin + Schweppes Agrum’ ZERO, glaçons, on touille et TCHIN !
Ici, à la maison on l’appelle le Gin’Vi, baptisé ainsi par une amie ! Mais après peut être que vous en aviez déjà fait aussi, on reconnaîtra ainsi la team popoche !! -)

COPYRIGHT 2020 © CETO VIE

Les kilos émotionnels

Il est évident que l’alimentation cétogène a changé ma vie. Mais je crois qu’au delà d’elle, il y a eu une prise de conscience, et aujourd’hui je voulais vous parler d’un autre facteur que sont les kilos émotionnels dans nos vies. Ces kilos pris malgré la conscience de nos mauvaises habitudes, mais que nous ne pouvons pas contrôler, qui finissent pas s’accumuler et finissent par nous gâcher la vie.
On consulte des médecins, des nutritionnistes, on cherche à s’en sortir, perdre à tout prix ces kilos et les solutions proposées sont toujours axées sur la nutrition, toujours de façon médicale, et s’il fallait aller au delà du corps ? Si une des réponses était de d’abord prendre soin de son esprit. Agira t il sur le corps ? Je pense que oui.

J’ai pris conscience pendant mon parcours de cela, vous savez comment ? J’ai toujours été la seule « grosse » de ma famille au physique plutôt grand et svelte alors comment était ce possible d’être aussi « différente » alors que finalement j’ai reçu la même alimentation ?

Depuis l’adolescence j’ai été en souffrance pour diverses raisons familiales sur lesquelles je ne m’étendrai pas par pudeur. S’en sont suivis mes débuts, très jeune, dans un milieu professionnel très stressant où je n’étais qu’un citron de plus à presser, pour enfin arriver à mon point culminant avec l’annonce de ma sep et la vie avec elle.

Mon refuge ? La nourriture ! Pas uniquement le sucre car je crois que je n’ai jamais été droguée au sucre, c’est juste que la plupart des produits consommés en étaient pleins et que c était alors la facilité.

10 ans pour prendre ces kilos.
10 ans à me sentir de plus en plus mal.
10 ans à manger mes émotions pour en arriver à cet « avant ».
10 ans depuis, à lutter contre eux, contre moi même, sans vraiment comprendre, continuer sans faire le lien, à me gaver pour me remplir mais chercher des solutions pour perdre ces kilos accumulés jusqu’à ne plus vraiment me reconnaître dans ce corps qui ne m’appartient alors plus vraiment.

De régimes, de toutes sortes des plus connus aux plus farfelus.
Des consultations chez des nutritionnistes.
Toujours le même constat, oui je sais perdre du poids, mais enfermée dans un cercle vicieux non de dépendance, mais de souffrance j’étais sur le Monopoly de ma vie à repasser sans arrêt par la case départ.
Au passage, je détruisais mon corps consciemment à faire tous ces régimes, lui faire subir tant de souffrance, de frustrations pour finalement toujours le même résultat : l’échec.
Je souhaitais le forcer à être comme mon esprit pensait qu’il devait être bien, mais j’ai appris.

L’alimentation cétogène sans même que je le sache au départ, allait me rendre certaines clés importantes. Des clés de réflexion. Car j avais beau perdre du poids je n’étais toujours pas à l’aise face au miroir, pourquoi ?
On dit souvent que la balance avance plus vite que le cerveau, le syndrôme de dismorphophobie est bien présent mais pas que.
J’ai appris pendant mon cheminement que l’un n’allait pas sans l’autre, esprit et corps sont liés, rien ne sert de soigner l’un si l’autre ne va pas bien.
Alors en parallèle j’ai commencé un tout autre travail : apprendre non pas à juste vivre avec ce corps mais comprendre que ce dernier ne se soignera pas si mon esprit lui barre la route.

Cela a été la première étape.

Ce n’est pas chose facile. C’est long. Parfois on perd pied aussi et les démons reviennent.
J’ai eu peur aussi de passer d’une prison à une autre. Avant, je mangeais pour me remplir, sans faim, sans plaisir et j’ai eu parfois le doute de passer d un trouble du comportement alimentaire à un autre en étant constamment dans l’hyper contrôle. D’ailleurs en me lançant à pieds joints dans l’alimentation cétogène, j’ai été dans cet hyper contrôle car j’ai très vite perdu du poids, et que je me sentais pour la première fois depuis 10 ans, la plus forte ! Je gagnais face à ce corps tant détesté.
La frontière entre cette soif de contrôler et les troubles du comportement alimentaire sont très minces. Il est très facile de basculer et de se perdre encore une fois, revenir à la case départ en passant par la case prison comportant culpabilité, frustrations et de facto souffrance.

Le premier écart est arrivé. Un verre d’alcool. Puis deux. On lâche prise le temps d’une soirée et ce lâcher prise, a été le point de départ salvateur qui m’a fait comprendre que non ce n’était pas normal de presque trembler de monter sur la balance le lendemain. Il n était pas normal que j’ai autant envie de manger de tout, tout de suite, cétogène certes, mais avec la frénésie bien connue par le passé.
Pourquoi tout allait bien jusque là et d’un coup d’un seul je me trouvais nulle cherchant à manger, manger encore, manger plus ?
Stress, culpabilité, peur d’avoir tout gâché, doute sur moi même. Des émotions différentes mais toujours avec le même constat : « mange et ça passera ».

Manger sans conscience pour répondre, non un besoin physiologique mais à un besoin émotionnel, m’a petit à petit fait comprendre que j’avais en moi deux personnalités en perpétuelle lutte l’une avec l’autre à l intérieur. De là, comment faire pour que cette part de moi complètement perturbée me laisse enfin prendre le bon chemin de la réconciliation avec moi même ?
Je ne vous le cache pas je suis encore en travail là dessus mais j’ai enfin compris. Ma première décision a été de me réconcilier avec mon corps. Être plus à son écoute et bienveillante envers lui, envers moi.
Avec un peu de recul, je pense que ce chemin est très personnel, il dépend de votre parcours de vie, vos expériences, vos blessures. En aucun cas cela veut dire qu’il faut se résigner à s’accepter, là aussi je trouve que la frontière est mince et parfois malsaine, non, c’est comprendre que même si nous ne sommes pas parfaite à l’instant T rien ne sert de lutter contre. Lutter c’est se battre, et se battre c’est de l’énergie que nous pouvons tous mettre à profit pour guérir.

Je l’ai déjà écris à plusieurs reprises, au fil de mes posts Instagram, cette expression au sujet de ma vision de l’alimentation cétogène « manger en conscience et avec bon sens », et bien désormais j’applique également cette règle en modifiant simplement le verbe : je « vis en conscience et avec bon sens ».
Je suis consciente que tout n’a pas été rose par le passé, et je fais preuve de bon sens en cessant de m’en vouloir pour des actions sur lesquelles je n’ai plus la main. J’ai fait le choix de vivre dans l’instant, de ne regarder que devant moi, de viser le haut de mon escalier et de ne plus le lâcher de vue.

Désormais je ne me concentre plus que sur celle que vous voyez sur la photo « d’après » .. celle que je suis aujourd’hui. Qui ne fait sûrement pas les choses parfaitement, mais qui a cessé de s’en vouloir de ne pas plaire à tout le monde tout le temps, qui a décidé de prendre sa vie à elle toute seule en main et en dessiner un tout autre chemin pris jusque là.
Je n’arrive pas à « m’aimer » encore, mais j’accepte d’être celle que je suis dans cette imperfection et cela se ressent grandement sur la photo « après ». Après un an et demi d’alimentation cétogène et une grossesse au milieu de tout ça je n’ai pas replongé dans mes démons du passé, je ne suis plus retournée sur la case départ et ne vise désormais que ma ligne d’arrivée !

J’ai eu cette réflexion juste avant ma grossesse. J avais beau me regarder dans le miroir délestée des 30 kilos, je n’arrivais pas à apprécier la personne que j étais devenue. En cela j’ai su que le job doit être fait des deux côtés pour réussir un jour à être en accord avec moi même et non pas avec ce que la société m’impose.
Je ne sais pas si ce récit pourra aider.
Je ne sais pas si ce récit fera écho en vous.
Mais j’ai appris et j’apprends chaque jour la libération de la parole.
Au travers de ces lignes je n’apporte pas de solution miracle mais peut être des clés de réflexion qui pourront vous aider autant que trouver ma clé m’aide chaque jour à aller vers ce quoi je rêve : être libre.

N’hésitez pas à réagir ici ou sous mon post Instagram lié à cet article, les expériences les échanges sont toujours une grande richesse à partager.

Vi

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Coffee Cake by Vi

Hello Hello mes petits gourmands !

Cela faisait bien longtemps que j’avais en tête de réaliser un dessert à base de café.

Quand on pense dessert et café, on pense souvent tiramisu. Mais voilà je suis plutôt de la team tiramisu aux fruits divers et variés,plutôt qu’au café et ce bien avant que je change mon alimentation.

Alors pourquoi pas du café dans un cake ?

Je savais que ce dernier ne devrait pas être trop sec alors exit la farine d’amande, je suis partie sur de la poudre d’amande pour que cela absorbe moins l’humidité et de la crème fraîche pour garder un côté moelleux sur l’ensemble. J’avais peur que cela soit trop fort, d’où le rajout de noix de pécan, que vous pouvez remplacer par des noix si le cœur vous en dit !

On y va ? Alors GO, il vous faudra munir de toutes ces petites choses mais encore une fois rien de bien dingue ! 😉

⁃ 125g de beurre fondu.

⁃ 60g de Sukrin Gold ( possible erythritol normal mais cela n’aura pas le même goût)

– 100g de crème fraîche épaisse

⁃ 4 œufs

⁃ Extrait de vanille

⁃ 1 sachet de levure

⁃ 125g de poudre d’amande

⁃ Quelques noix de pécan grillées un peu à la poêle au préalable pour avoir ce petit goût bien sympa

⁃ 5 cuillères à soupe de café en grains solubles

Facultatif : arôme de café

Avant toutes choses, préchauffer votre four à 160 degrés, le four doit être déjà bien chaud quand vous y déposerez votre précieux ! 😉

Dans un mixer, blender, Magimix, Thermomix et toute la clique selon vos équipements, vous mettrez le café et les noix de pécan légèrement grillées pour obtenir comme une poudre et surtout bien mélanger les deux saveurs. Quand je dis poudre, cela ne doit pas non plus ressembler à de la farine, s’il reste quelques petits morceaux de noix de pécan et quelques grains de café c’est bien 😄. À côté, dans un saladier ( forcément ! ) vous mélangerez le beurre et le Sukrin Gold. Ensuite la crème fraîche. Vous rajouterez les œufs, l’extrait de vanille ( et de café si vous voulez mais moi je n en ai pas mis ) et mélangez bien tout ça. La pâte va vous sembler bizarre mais c’est normal ! Rajoutez la levure, la poudre d’amande et mélangez à nouveau avant de rajouter le mélange pécan/café ! Une fois tout ça bien touillé, buvez vous un petit café le temps de laisser reposer 5 minutes avant de verser la précieuse mixture dans un moule à cake et d’enfourner pour 40 minutes sans changer la température du four.

Pas une minute de moins, pas une minute de plus => grosse pression !!!!!! 😂 La cuisson est volontairement plus longue car le four moins chaud, pour ne pas vous retrouver avec un bloc de béton trop cuit ! 😆

Une fois sorti, ne vous laissez pas avoir par l’odeur de dingue, soyez patients et démoulez tiède car la texture humide doit bien prendre et le tout se lier. Si vous le démoulez chaud => cata avec la moitié du gâteau qui va rester au fond du moule, cela serait dommage ! Patience donc ! ☝🏻

Et vous voilà avec un petit coffee cake idéal avec un bon … café ! 🤩 Pour le goûter, en dessert, vous pouvez vous amuser sur les moules individuels, les couper en deux et incorporer une crème mascarpone à la vanille, ou tout ce dont vous aurez envie. ( chantilly, glaçage .. )

Encore une fois, la recette est adaptable sur d’autres formes, selon vos goûts et vos envies. Perso, sur les gâteaux je ne mets que rarement des fioritures, sinon mes loulous n’y touchent pas d’où la présentation toujours très simple ! 😅

Tiède c’est une petite bombe. Mais la conservation doit se faire au frigo, bien emballé dans de l’aluminium car n’oubliez pas qu’il y a de la crème fraîche dans la base ! Froid le lendemain c’est tout aussi bon, promis ! 😉

Bonne régalade 😋

COPYRIGHT 2020 ©️CÉTO VIE

Le petit pain fou fou

Bien le bonjour !

Je vous ai promis de vous la publier aujourd’hui, alors me voici pour vous partager la petite recette ultra fastoche de mon pain fourré …. à ce que vous voulez ( mais pas aux bonbons ok ?! 😉)

Je tape ces lignes depuis mon portable ayant un souci de PC .. évidemment cela n’arrive qu’à moi ! La mise en page est donc quelque peu différente. Je pense que quelqu’un m’a jeté un sort un jour car je n’ai vraiment pas de chance et je ne suis vraiment pas douée avec ces bestioles ! 😂

Bon allez c’est parti, pour réaliser ces petits pains fourrés il faudra vous munir de :

⁃ 300g de mozzarella « râpée » ( => si vous prenez de la mozza entière bonjour madame catastrophe car cela perd beaucoup trop d’eau ! )
⁃ 120g de poudre d’amande
⁃ 2 grosses cuillère de Boursin Cuisine ail et fines herbes ( ça marche aussi avec le philadelphia du même type ou nature mais perso j’aime bien le boursin, qui se trouve dans tous les supermarchés )
⁃ 1 oeuf battu avec un peu de persil haché
⁃ Du sel, du poivre, des épices de votre choix si vous vous sentez l’âme d’un chef cuisto le jour J
⁃ garniture au choix : jambon, gruyère, sauce tomate, olives, thon, poulet, crème fraîche …. la liste est longue et selon vos envies à vous !

Une fois ceci devant vous le principe est le même que pour les pains au chocolat sauf que vous réalisez là une fathead salée !

Mettre la mozza avec le boursin au micro ondes. Mettez bien le Boursin au fond du bol et la mozza par dessus pour ne pas que cela cuise de trop. Une fois fondu, vous lâchez vos ustensiles et vous utilisez vos petites mains. Ce sera toujours plus homogène mais n’oubliez pas de laisser tiédir une peu, n’allez pas vous brûler ! Vous rajoutez votre oeuf battu et la poudre d’amande dans laquelle vous aurez au préalable mélangé le sel, poivre et épices s’il y a lieu.

Toujours avec vos 2 mains et vos 10 doigts, pétrissez moi le tout avec force et la conviction que vous allez vous régaler 😉 Perso cette fathead là je ne la laisse pas reposer mais à vous de voir, vous pouvez aussi la faire à l’avance et la garder au frais.

Étalez la pâte entre deux feuilles de cuisson et arrangez vous pour que cela ne soit pas trop épais, ni trop fin sinon bonjour la galère ! Ensuite vous pouvez au final laissez libre cours à votre imagination et vos envies et donner à vos petits pains la forme que vous voulez.

En apéro, cela peut être sympa d’utiliser un fond de verre pour faire des petits ronds que vous garnirez ensuite, ou en sticks aussi pourquoi pas, en plat sous forme de chaussons c’est mimi dans l’assiette. Vous garnissez de ce que voulez et surtout vous ne piquez pas la pâte !!!! Sinon l’air s’engouffrant, et avec la chaleur du four, la pâte gonflera et sera cassante ! Sans la piquer, cette dernière va épouser votre garniture et cela donnera vraiment cet effet pain garni un peu comme un panini 😉

Mettre au four pendant 12 à 15 minutes ( ici plus 12 que 15 ) mais c’est selon vos goûts respectifs ! Chacun à sa relation propre avec son four non ?
Le petit plus du Boursin Cuisine apporte un petit goût de pain à l’ail très sympa à cette préparation qui je l’espère vous plaira ! 🙏🏻

Voilà voilà ! C’est très très simple … mais bon c’est un peu le but de ce blog « faire de l’alimentation cétogène une cuisine accessible et abordable à tous ». Comme d’habitude, vous le savez maintenant je suis toujours heureuse de vos retours alors n’hésitez pas !

Bonne régalade !!

COPYRIGHT 2020©️ CÉTO VIE

Les Choko’Keto

Hello les gens,

Nouvelle recette inspirée par mes greemlins et une envie subite de leur piquer pour en déguster un -)
Le pain au chocolat qui embaume toute la maisonnée le matin quand ils débarquent directement de la boulangerie d’à côté !
J’ai bien entendu lutté mais je ne pouvais pas en rester là, il fallait que je tente de trouver une alternative qui se rapproche le plus possible. De base, c’est de la pâte feuilletée qui est utilisée par le boulanger mais bon soyons clairs, je me suis déjà lancée plusieurs fois dans des essais de cette dernière essuyant à chaque fois un échec cuisant ! Un jour j’y arriverai !!

Voici donc une alternative, qui quand vous dégustez tiède, vous donnera en bouche presque l’impression d’en manger un vrai .. lorsqu’ils sont froids on se rapproche alors plus d’un Kangoo, petit gâteau de mon enfance ! Deux goûts d’enfance pour le prix d’un -)

Pour réaliser environ 10 petits pains, il vous faudra :

– 300g de mozzarella râpée
– 100g de poudre d’amande
– 2 bonnes cuillères à soupe de cream cheese type Philadelphia
– 1 oeuf battu avec un peu de cannelle
– 1 demie cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 tablette de votre chocolat préféré

Vous réaliserez d’abord une fathead.
Dans un bol au micro ondes vous ferez fondre la mozza et le cream cheese.
Vous laisserez tiédir avant de rajouter la poudre d’amande, l’oeuf battu, et la vanille.
HOP au frais pendant 30 minutes pour que cela soit plus facile à travailler .. Chaud je vous le dis c’est la misère !
Ensuite, entre deux feuilles de papier cuisson vous étalerez votre pâte en faisant une forme de rectangle pas trop épaisse mais pas trop fine non plus, je vous laisse juge.
Vous couperez 5 bandes que vous recouperez en deux pour en avoir 10.
Garnissez les de votre chocolat en barre en positionnant ce dernier à l’extrémité pour enrouler ensuite. Si vous le positionnez en milieu ce sera compliqué de fermer votre pâte qui sera un peu cassante donc on y va en douceur et avec amour, ça colle aux doigts un peu et C’EST NORMAL -)

Enfournez tout cela pendant 12/15 min au four à 220 degrés chaleur tournante et boom c’est prêt !

N’hésitez pas sans exagération bien entendu, mais à bien mettre ce qu’il faut de cannelle car cela permet d’atténuer fortement l’acidité qu’il peut y avoir sur une fathead dûe à l’utilisation de la mozza ! J’ai préféré la cannelle plutôt que de rajouter un sucrant et ça passe plutôt pas mal ! -)

Idéal pour un goûter pour vos kids ou au petit déjeuner car comme vous le constatez c’est vraiment très rapide à faire !
Astuce Maman = > si vos kids ne sont pas fans de chocolat noir, vous pouvez remplacer par du chocolat au lait sans soucis ! Si c’est pour vos kids et que ces derniers ne sont pas à fortiori céto, mettez leur même du chocolat au lait type Nestlé dessert, ils seront ravis et cela restera toujours plus sain que les goûters industriels !

N’hésitez pas à me taguer sur vos réalisations comme d’habitude que je puisse partager vos gourmandises en toute amitié !

Bonne régalade les copains !

COPYRIGHT 2020 ©️ CÉTO VIE

Barre BountyCawèt

Hello Tous,

Une nouvelle version du blog méritait bien une nouvelle recette non ?
Me voici donc avec une recette gourmande et ultra simple. L’ingrédient le plus compliqué à trouver sera la patience entre chaque étape je vous l’assure.

Pour réaliser cette gourmandise il vous faudra comme munitions :

– 125g de coco râpée
– 125g de lait concentré « non sucré »
– 1 cuillère et demi à soupe de peanut butter version crunchy => le mien vient de chez Delices Low Carb marque OLIMP 350g
– Quelques cacahuètes non salées
– 2 cuillères à soupe d’érythritol version sucre glace => sur Délices Low Carb, marque SUKRIN
– 200g de chocolat noir, je vous laisse le soin selon les goûts de la teneur en cacao, perso avec les enfants je reste sur du 85%, mais possible avec du 100% évidemment
– 2 cuillères à soupe d’huile de coco

Une fois tout ceci réuni, on attaque en plusieurs étapes.
Vus avez le choix du contenant, possible dans un moule à cake version giant et à couper selon vos envies ou si vous avez des invités cela fait son petit effet côté présentation, sinon dans des petits moules à cake individuels pour un effet barre chocolatées.

Dans une casserole, faites fondre 100g de chocolat avec 1 cuillère à soupe d’huile de coco et verser le mélange dans le fond du moule de votre choix => Hop au frigo pendant 2h !
Ensuite dans un mixer ou appareil type thermomix et compagnie, vous mettrez la coco râpée, le lait concentré, le peanut butter crunchy et l’erythritol en sucre glace => BRZRZRRZRZ BRZRZRZ ( bruit du mixer ! ) Il faut que vous obteniez une mixture pas trop épaisse et pas trop liquide, que vous étalerez sur votre couche de chocolat refroidie pendant 2h au préalable.
Par dessus, vous napperez avec les autres 100g de chocolat restant et huile de coco et remettrez ces merveilles au frigo pendant 3h !

Je vous avais dis qu’il fallait s’armer de patience !!

Par contre, je n’ai pas évoqué les cacahuètes, car c’est selon vos goûts version plus croquante et plus gourmande ( que moi j’adore ! ) Avant de mettre la seconde et dernière couche de chocolat, parsemez de cacahuètes et vous aurez une version plus prononcée en goût de cacahuètes. Sinon le mélange des deux restera subtil -)
Vous pourrez même avant de mettre les cacahuètes napper de coulis de caramel céto fait maison ou utiliser la version toute prête de SUKRIN disponible sur le site Délices Low Carb.
AVIS AUX GOURMANDS !!!! -)

Je vous souhaite par avance une bonne dégustation, et comme d’habitude je compte sur vos retours !
( nouveauté à venir => je partagerai ici quelques unes de vos réalisations )

Vi

Tablette Céto/Choco façon côte d’or

Hello la compagnie !

Plusieurs recettes de retard, je me comble mon retard petit à petit !

Voici une petite recette ou plutôt devrais-je dire « petite astuce » pour bricoler une tablette gourmande à déguster sans culpabilité ! Je n’ai pas inventé l’eau chaude mais parfois il suffit juste d’y penser -)

Pour réaliser ces petits bouts de tablette de chocolat type Côte d’Or il vous faudra :

– 200g de votre chocolat préféré ( 85% ou 100% vous êtes free en fonction de vos goûts ! )
– 1 cuillère à soupe d’huile de coco
– 1 bonne grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète => smooth ou crunchy .. moi je préfère crunchy mais c’est une question de goût ! ( tout est toujours question de goût dans l’affaire ! lol )
– des cacahuètes et des amandes grillées et salées ( vous pouvez faire sans sel mais moi j’adore la petite note de sel en bouche … miam )

ET C’EST TOUT ! -)

La marche à suivre est plus que simplissime => faites fondre le chocolat avec la cuillère d’huile de coco pour obtenir un mélange bien lisse. Hors du feu, rajoutez votre beurre de cacahuète et faites fondre avec le chocolat en remuant.
Etalez ce mélange, dans un moule si vous avez pour avoir une jolie forme, sinon comme moi sur une feuille de papier cuisson ou directement sur le tapis de cuisson en silicone. La forme ne sera pas parfaite certes, mais moi j’aime bien le côté tablette cassée comme sur la photo.
Par dessus vous mettrez vos cacahuètes et amandes entières ou brisées en fonction de vos goûts et hop au frigo pendant à minima 2h, voir 3h idéalement si vous arrivez à résister !
Se conserve au frigo … pas longtemps .. non pas question de conservation mais de gourmandise une fois que vous aurez mis le nez dedans ! -)

Voilà ! Une recette, ou plutôt « une astuce » car loin de moi l’idée de nommer cela une recette car c’est sûrement vieux comme le monde, mais si cela peut vous donner une idée de gourmandise à portée de main tant mieux -) Le petit goût de cacahuète subtil dans le chocolat c’est juste miam ! Je compte sur vous pour vos retours ! -)

COPYRIGHT 2020 © CETO VIE

Petits Muffins de l’amour

Hello les gens,

Me revoici avec cette petite recette archi simply mais efficace pour régaler en deux temps trois mouvements les papilles du plus grand nombre !
Perso, j’adore la noisette, un vrai petit écureuil, et cela faisait longtemps que je n’avais dégusté une gourmandise avec ce si bon goût qui me ramène en enfance à chaque fois -)
J’ai nommé ces muffins « les petits muffins de l’amour » car ils sont trop bons ( en toute objectivité évidemment ) et que quand mon mari a goûté m’a dit  » tes recettes à chaque fois c’est de l’amour en bouche » ( en toute objectivité BIS bien évidemment lol )

C’est parti ?
GO ! Il vous faudra pour plonger dans un océan de gourmandise :

– 120g de philadelphia ( le sortir 1/4h avant du frigo )
– 3 oeufs
– 2 cuillères à soupe de Sukrin Gold, si vous n’avez pas de l’érythritol basique c’est ok MAIS PAS PLUS que 2 cuillères sinon beurk !
– 1 cuillère à café d’arôme de vanille
– 1 sachet de levure
– 80g de farine d’amande, si vous n’en avez pas la poudre d’amande c’est ok aussi et cela ne change pas grandement les choses
– 80g de poudre de noisettes
– Quelques noisettes que vous aurez préalablement écrasées en petits morceaux bien gourmands -)
– Grué de cacao OU si vous n’avez pas des petites pépites de chocolat noir mais vous n’aurez alors juste pas le côté très croquant ( c’est tout aussi bon quand même )

NB : Vous trouverez le Sukrin Gold et la farine d’amande sur le site Délices Low Carb, mon fournisseur officiel de matières premières, et mon grué de cacao vient de la Chocolaterie Robert Paris. ( site en ligne ou en boutique sur Paris 12ème et Boulogne Billancourt )

Une fois tout ceci devant vous, comme d’habitude avec les recettes de Vi, on se pare de son plus beau sourire et dans la bonne humeur on s’y met =>

Battre le philadelphia, les oeufs, le Sukrin Gold et la vanille. Si le philadelphia vous laisse quelques petits grumeaux c’est pas bien grave mais des petits morceaux ok ? Pas des icebergs non plus, donc battez quand même de toute votre énergie !
Vous rajouterez ensuite levure, amande et poudre de noisettes et mélangerez bien le tout.
Enfin vous rajouterez vos éclats de noisettes, mettrez tout cela dans des moules à muffins avant de parsemer avec amour du grué de cacao sur ces petites merveilles.

Pour marier tout ce petit monde, vous mettrez au four 25 minutes à 180 degrés !
Cette recette fait également « parfum d’ambiance » tant cela sent bon à la cuisson -)

Voilà voilà les gens, comme d’habitude pour ceux qui me suivent sur Instagram n’hésitez pas à me faire vos retours que je partage avec plaisirs vos délices ! -)
XoXo

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Céto Danette façon liégeois

Bonsoir,

Me revoilà avec une petite recette simple et rapide pour toute la famille qui je le sais comblera vos petits greemlins gourmands sainement et sans sucre !
Ici, depuis longtemps, la star des yaourts c’est la Danette au chocolat, autant dire que le pari était osé !
Néanmoins la texture après dégustation est moins liquide, nous sommes plus, de la même marque, sur les liégeois mousse.
Concernant les contenants, pour vous donner une idée, la photo du blog est en fait un verre de table, car figurez vous que je réalise seulement aujourd’hui que je n’ai pas de coupelles transparentes alors pour le rendu ce n’était pas le top -)
Je pense que je vais les refaire dans des petits pots de crème dessert que je conserve depuis des années et qui devaient me servir dans l’optique de faire moi même un jour mes yaourts … je n’ai toujours pas investi dans une yaourtière, cela fait 2 ans que j’y pense ! Ah Ah Ah ! ( faut que j’en demande une au Père Noël : Mr CétoVie si tu lis cet article ….. )

Bon allez, avant de vous lister mes envies de cadeaux de noël, on s’y met !

Pour la crème type chantilly il vous faudra :

– 40cl de crème fleurette mini 30% ( interdiction de prendre du allégé beurk sinon cela ne prendra pas )
– 20g d’érythritol version sucre glace = > je prends le mien sur le site Délice Low Carb de la marque Sukrin, sinon vous prenez de l’érythritol classique et vous le mixez jusqu’à obtenir du sucre glace.

Pour la crème au chocolat il vous faudra :

– 40cl de crème fleurette mini 30%
– 30g d’érythritol version sucre glace en fonction de la teneur en chocolat utilisée mais mini 20g pour faire tenir le tout !
– 1 tablette de chocolat de 200g mini 85%

Vous voyez déjà, pour les ingrédients, pas besoin de faire le tour de la terre entière pour les trouver -)

Ensuite 2 étapes :
D’abord la crème du dessus => vous battrez pour faire monter en chantilly ferme mais pas trop non plus la crème et le sucre glace et vous réserverez au frigo le temps de faire la crème au chocolat.
Pour réaliser la crème au chocolat, vous ferez pareil que la crème ci dessus, et ferez fondre en parallèle votre chocolat dans une casserole sans cessez de remuer que ce dernier soit bien fluide sans aucun morceaux.
Vous rajouterez le chocolat à la crème et une nouvelle fois petit coup de batteur pour lier le tout !


Dans vos contenants, chocolat et crème et hop hop hop au frigo pendant 3h … l’étape toujours la plus délicate et la plus difficile en fonction de votre degré de patience ! -)

Bon et bien voilà, vous avez fini ! -)
Je ne peux pas faire plus SIMPLE !!!

Bonne dégustation !! .. et pour ceux qui sont sur Instagram, n’hésitez pas à me taguer que je puisse voir vos jolies réalisations !

COPYRIGHT 2020 © CETO VIE

Petits gâteaux « Les Greemlins »

Hey !
Encore moi -) On ne se quitte plus !
( Bon en vrai je suis tellement en retard que je vous enchaîne la rédaction des recettes ! )

Ces petits gâteaux que je vous livre là ont une petite histoire.
De base, je visais la reproduction cétogène des petits gâteaux M&M’s, et les enfants s’en sont mêlés.
Ils ont voulu participer alors que le gâteau était déjà au four, ils ont donc fait « le montage » de la barquette et voilà comment Les Greemlins sont nés.
J’avais décidé de les refaire, et puis finalement ils étaient tellement contents, que j’ai pris la décision inverse de vous livrer la photo sans les refaire, car au final la cuisine de mon blog c’est ça aussi : cuisiner en famille, et cuisiner avec ses enfants même si ce n’est pas toujours parfait !

C’est donc parti !

Pour la partie GATEAU =>

– 90g de poudre d’amande
– 10g de farine de coco
– 20g de farine de cacahuètes
– 1 oeuf
– 50g de sucre glace ( soit le Sukrin Icing, soit passer au mixer de l’Erythritol pour en faire du sucre glace )
– 60g de beurre à température ambiante
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou poudre de vanille

Pour le CARAMELITO => se référer à la recette sur le blog

Pour la partie CHOCOLAT => 150g de chocolat noir 90% + 20g d’huile de coco

Let’s GO mes petits gourmands :

Mélanger dans un bol les ingrédients secs : les 3 farines + l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, battez le beurre mou avec le sucre glace et y rajouter l’oeuf.
Verser ce mélange dans le bol des farines et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
La pâte doit être un peu collante pas très lisse pour pouvoir bien se modeler dans vos petits moules.

Pour le moule, vous avez le choix.
Perso, j’ai utilisé un moule à financier et j’ai modelé la pâte de sorte à faire des petites barquettes. Piquer bien cette dernière et mettez au four 10/15 minutes à 180 degrés selon votre four.
OMG vous n’imaginez pas l’odeur qui va flotter chez vous, elle vous mettra en appétit croyez moi !

Ensuite laisser refroidir avant de passer au montage.
Une fois les barquettes refroidies, tartiner de caramelito et par dessus de chocolat !
Si vous souhaitez tout recouvrir allez y mais c’est alors très chocolat, au final les loulous ont pas été doués sur le nappage de ce dernier, mais il s’avère qu’en goût, au final, ce n’était pas plus mal car ainsi on sent bien tous les goûts dans la bouche, comme si vous mangiez un Twix en fait si je puis me permettre la comparaison.

Avant de déguster, mettre au frais au moins 2h que tout ce petit monde se marie bien ! -)
Et voilà comment vous pourrez dire que vous avez mangé  » DES GREEMLINS » -))
Recette que vous pouvez tout à fait réaliser avec vos petits cuistos en chef, la pitouille il n’y a que ça de vrai !!

Bonne régalade à toute votre petite famille !

COPYRIGHT 2020 © CETO VIE

Le Caramelito

Hello !

Me voilà pour vous livrer la recette de mon CARAMELITOOOOOOOO ! Oh oh ! ( ça rime )
On ne va pas se leurrer, les recettes de caramel cétogènes sont toutes issues de la même base et mêmes ingrédients, je vous propose ici une alternative, non pas au niveau des ingrédients mais des dosages que j’ai adapté pour avoir en bouche un caramel rappelant le goût des bonbons que j’adorais « dans ma vie glucidique » à savoir les Werther’s Original ! Le petit goût de crème sera au rendez- vous je vous l’assure.
Vous aurez aussi le choix entre deux textures, soit lisse, soit avec un petit goût de croquant pour laquelle je vous avoue j’ai un gros faible car cela change et dans les yaourts ou avec de la crème fraîche et des fruits c’est LE MUST !

Il vous faudra pour passer à l’action :

– 120g de beurre doux
– 20cl de crème fleurette liquide
– 4 cuillères à café de sucrant et c’est là que vous avez le choix :
=> SOIT le Sukrin Gold ( Erythritol de typer brun, rappelant la vergeoise ) vous aurez la version un peu crunchy
=> SOIT le Sukrin ICING ( version sucre glace pour une texture lisse mais plus classique )
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille et 1/2 de fleur d’oranger ( possible 1 cuillère à café de vanille seule sans soucis )

Les édulcorants sont disponibles sur le site Délices Low Carb => https://www.deliceslowcarb.com/136-farines-edulcorants?page=2

Ensuite, ben c’est parti mon kiki !! ( expression naze de la presque quarantenaire que je suis !! )

Dans une poêle faites fondre le beurre avec le sucrant jusqu’à ce que ce petit couple prenne une belle couleur marron, vous rajouterez les extraits et encore une fois vous ferez en sorte que tout soit bien homogène.
Il ne faut pas que cela brûle donc ne cessez pas de mélanger, ne partez pas passer un coup de fil à votre meilleure amie, ne vous lancez pas dans une partie de Monopoly, les yeux doivent être rivés sur votre poêle !!
Une fois la jolie couleur marron obtenue, l’odeur vous aidera à savoir quel est le moment de rajouter votre crème, sans cesser de remuer. Mélangez bien à feu moyen, jusqu’à ce que vous obteniez une texture lisse, de couleur caramel pas sombre, mais plutôt claire, car nous avons mis un ratio de crème plus important !

Une fois ceci obtenu, versez votre mélange dans un pot pour conservation et mettez le au frais tout simplement. La texture liquide va alors se solidifier petit à petit.
Notre petit plaisir c’est de le déguster encore tiède sur les keto crêpes dont vous connaissez bien la recette désormais ! Dans un yaourt aussi c’est le top ou avec une simple coupelle de fruits.
Je l’ai déjà dit mais nous préférons la version un peu croustillante qui est donnée par les grains d’érythritol non moulus.

Je n’ai plus qu à vous souhaiter une bonne régalade.
Je m’en vais rédiger la recette qui  » va bien avec  » à savoir les petites barquettes choco/cacahuète -)

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Le Greek Vi

Encore moi … vu que je suis à la bourre GRAVE, je vous publie dans la foulée une autre recette présentée cette semaine sur mon feed instagram, et vu vos commentaires, vous l’attendez avec impatience ! -)
Grosse pression !!! -)

Le fameux gâteau au yaourt de mamie, qu’on a tous connu gamins chez nos mamies respectives. Peut être LE premier gâteau que vous avez appris à faire aussi, en tous cas moi oui, avec le fameux pot de yaourt Danone nature qui servait de mesureur ! -) De beaux souvenirs avec ma grand mère.
J’ai eu envie de retrouver la simplicité et le moelleux de gâteau de ma jeunesse, que je tartinais à l’époque de confiture ou de nutella ! ( elle est très loin cette époque !! )
Néanmoins ne vous attendez pas à une texture comme dans votre enfance, les gâteaux en céto et le moelleux parfois c’est bien compliqué, mais conservé au frais avant dégustation il fait le job !

Armez vous de :

– 3 Oeufs
– 2 yaourts à la grecque
– 3 cuillères de Sukrin Gold que vous trouverez chez Délices Low Carb ( possible Erythritol « normal » )
J’aime beaucoup cuisiner avec cette version aromatisée de l’erythritol car il ne laisse strictement aucun arrière goût en bouche, son goût est comparable à du sucre roux ou de la vergeoise pour ceux qui connaissent.
– 50g de beurre fondu
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 bonne pincée de sel
– 1 sachet de levure
– 180g de poudre d’amande
– 20g de farine de coco

Ensuite on y va, plus motivés que jamais à se régaler :

Vous mélangerez le beurre avec le Sukrin Gold, puis ajouterez les oeufs un par un en mélangeant entre chaque.
Ensuite vient le moment de rajouter les yaourts, la vanille, et la pincée de sel.
Enfin, la poudre d’amande, la levure et la farine de coco.

Vous ferez vos bras et vos petits biceps pour bien me touiller tout cela avant de mettre la préparation dans un moule à manqué beurré le plus petit possible en diamètre afin que le gâteau puisse bien « monter » !
Hop au four 40 minutes à 170 degrés ….. toujours le même refrain : surveillez vos fours que vous connaissez mieux que moi, cela serait dommage de le rater celui-ci ! -)

Et TADAAAAAAAA !
Avant de le déguster je vous conseille fortement de le mettre au frais pendant 1 heure et après de le conserver au frais tout le long que vous allez en avoir, oui je dis ça car il est fort probable qu’il ne fasse pas long feu à la maison.
Vous pouvez le manger au petit déjeuner avec confiture ou pâte à tartiner céto ( mon petit plaisir moi c’est de le tartiner de peanut butter crunchy de chez Délices Low Carb !!!! )

Je finirai comme d’habitude : Excellente Dégustation et comme d’habitude je compte sur vous pour vos retours et vos jolies photos ! -)

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Les Céto’Tuiles

Hello Tous,

Je suis très en retard pour la publication de cette recette déjà publiée sur mon feed instagram il y a quelques jours.
Je vous remercie de votre compréhension car les nuits sont courtes et les journées très longues avec un nourisson et deux grands frères survoltés !

Pourquoi des tuiles aux amandes ?
Deux raisons : 1/ suite à un test pour une autre recette où je n’ai utilisé que des jaunes, ben il me restait des blancs CQFD ! -) et 2/ de mes souvenirs « sucrés » d’antan j’ai en mémoire que ma grand-mère nous en servait avec des glaces en été et cela tombe bien j’ai aussi des recettes de glaces en test pour vous régaler je l’espère cet été !

Pour réaliser ces tuiles, vos munitions seront :

– 80g de blanc d’oeuf
– 40g de poudre d’amande
– 1 cuillère à café d’huile de coco fondue
– Pure Via mais optionnel, perso je mets une cuillère à café
– Quelques amandes effilées

Plan d’attaque :

Mélangez bien les oeufs, la poudre d’amande, huile de coco et si vous le souhaitez le sucrant.
La pâte sera liquide ne vous en inquiétez pas c’est NORMAL ! No panic -)
Utilisez une cuillère à soupe pour doser les quantités de chaque tuile, vous déposerez sur une plaque allant au four. Be careful, la pâte prend ses aises à la cuisson donc maintenez bien un espace entre chaque sinon bonjour le gâteau de tuiles ! -) Vous mettrez sur chaque tuile quelques amandes et direction le four pendant 10 minutes à 150 degrés, chaleur tournante.
Une fois que le four sonne, modifiez votre position du four sur le grill pendant environ 4/5 minutes selon votre four, les tuiles doivent être un peu colorées mais pas trop bronzées non plus. ( adaptez selon les fours à 2/3 minutes s’il faut
La partie du grill est importante car c’est ce qui va donner le côté crousti crousti de la tuile et MIAM !

Voilààààààààà ! Facile non ?
Bonne régalade -)

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Les PifCakes

Hello vous !

En ce premier jour de Mai, me voici avec non du muguet mais des pancakes !
Pas n’importe lesquels, ce sont « Les PifCakes » !!

Ce matin, après un biberon à 4h30, quelques calinous, et une couche plus tard, voilà ma version miniature à dormir dans le transat, et moi devant mon saladier bien décidée à régaler ma petite famille au petit déjeuner !
J’ai d’abord pensé à mes crêpes et finalement je me suis dis que bordel de cacahuète cela fait plus d’un an et demi que je rêve de pancakes sans jamais trouvé LA recette de mes rêves ! Quand on débute en alimentation cétogène, faut dire que le premier petit dejeuner du premier week-end on est beaucoup à se lancer dans cette recette non ? On se prend pour des grands chefs, pleins d’espoir …. espoir qui retombe comme un soufflé au fromage raté à la dégustation ! -)

Des recettes j’en ai testé, aussi je savais que je ne voulais pas de farine de coco, de goût d’oeuf, et de sucrant de type Pure Via ou autre !
Je me suis donc lancée un peu au pif ….. Hoooooooooooooo ! D’où le nom « PifCakes » Tadaaaaaaaaa ! Pas mal non ? Je suis tellement pleine d’imagination ( en vrai c’est l’idée de Mr Céto_Vie, je l’écris au cas où il lirait ces lignes !! )

Pour réaliser Les PifCakes il vous faudra donc :

– 150g de poudre d’amande
– 100g de Philadelphia sorti du frigo 10/15 minutes avant pour bien le travailler
– 4 oeufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Après c’est HYPER MEGA FASTOCHE !!
Je vais pas faire un long discours : mixer les oeufs et le philadelphia, rajouter ensuite la poudre d’amande et mixer à nouveau. Une fois que tout sera mixé et bien homogène, rajouter en dernier la cuillère à café d’extrait de vanille et mélanger simplement sans mixer, vous verrez du coup on en sentira bien les arômes et le goût de l’oeuf sera masqué ! -)
Astuce ou pas, je sais pas, je suis pas une grande chef mais en tous cas ça a marché ! -)

Dans une poêle bien chaude, perso que j’ai beurré ( pour plus de gourmandise ) vous ferez vos petits PifCakes mais attention ça cuit vite, dès les premières petites bulles sur votre pâte HOP vous me retourner tout ça et surveillez bien la cuisson. Essayez également au max de ce que vous pouvez de ne pas les faire trop épais !

Enfin je vous conseille de les manger  » chauds ou tièdes » car j’en ai goûté un par la suite  » froid » et bof, c est plus trop la même texture je trouve ! Mais c’est à vous de voir !

Voilà, voilà mes petits gourmands, comme d’habitude ceux qui dégainent, taguez moi sur insta que je puisse voir vos résultats ! J’espère sincérement que tous les dubitatifs du pancakes pourront y trouver un peu de gourmandise tout en céto attitude ! -) Je croise TOUS MES DOIGTS ! Et ça fait mal !!! -)

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Le FlamVi

Bien le Bonjour en ce matin d’Avril !

Me voici avec une nouvelle recette au goût d’enfance pour beaucoup d’entre nous.

Nous avons tous au moins une fois adoré tirer la petite languette dévoilant ce petit flan bien caractéristique, nappé de son coulis caramel au goût hyper chimique lol … mais on était content et presque fiers d’avoir réussi ! -)
Chacun avait sa façon de le déguster, vous vous souvenez ? -)
Je parle du yaourt Flamby qui encore aujourd’hui chez nos enfants fait carton plein. Ici il n’y a que petit greemlins qui est fan, et je lui en concède de temps en temps …. forcément c’est parti de là.
Il était là, sur la table, devant moi à me fixer et je me suis dis pourquoi pas ?! Quand j’étais petite j’aimais bien ça aussi après tout, et si je pouvais en faire une version à moins de 2g de glucides pour avant tout mon petit chat autant ne pas hésiter non ?

Ce fut laborieux … Un après midi à tester plusieurs combo, et plusieurs textures parfois pour le même ingrédient.
Je pense qu’à la lecture des ingrédients vous allez être surpris par l’un d’eux notamment !
Par contre, ne sautez pas au plafond, malgré tous mes efforts, je pense avoir le goût ( vous serez mes juges ) mais la texture de l’original, bien lisse au point de presque caresser la langue, je ne l’ai pas eu, nous ne sommes pas loin mais j’ai dû déclarer forfait sur ce point ! ( GRRRRRRR )
Pour ce que j’appelle le jus de caramel à napper par dessus, on est pas mal, mais je dois vous le dire, ici on préfère sans, et le déguster comme un flan traditionnel. Mais comme d’habitude, et comme je suis une chic fille je vous livre le tout ci dessous et vous ferez vos choix !

Avant de vous dévoiler munitions et plan d’attaque, je vous parle du récipient !
Comme je suis de base partie sur « du test » j’ai utilisé de faibles quanttités. J’ai testé dans plusieurs contenants qui doivent impérativement pouvoir passer au micro ondes.
Celui dans lequel j’ai eu le meilleure résultat de texture et de démoulage est ci dessous en photo, il s’agit de petits pots de yaourt type  » La Laitière » en verre.
Avec les dosages des munitions ci dessous, j’en ai fait DEUX. ( à adapter donc )
Vous pouvez également, utiliser un mug pas trop large, une tasse à café ou à thé mais attention le rendu ne sera pas le même au démoulage si tel est votre souhait ! Je préfère le préciser car c’est l’opération délicate je pense de la recette et je ne veux pas avoir pleins de messages par la suite gnagnagna ça fait pas pareil !! -)
Pour vous dire, depuis j’en ai refais que jai mis au frigo pour le dessert car tout le monde ici a adoré et je les ai fait dans des petits mugs dont je ne vais pas m’amuser à démouler, nous les mangerons directement petits gourmands que nous sommes -) ( => voir donc récipient ci dessous )

Ceci étant dit, allons y, passons à vos munitions :

PARTIE FLAN :

– 1 Oeuf
– 4 Cuillères à soupe de crème de coco ( je prends la marque BJORG le plus souvent et je vous rassure vous ne sentirez ABSOLUMENT PAS le goût de la coco Parole de Vi )
– 4 Cuillères à soupe de crème entière fluide ( je prends la marque Elle&Vire ) => NB : vous pouvez utiliser de la crème fraîche entière, j’ai essayé et ça marche aussi MAIS il suffira de 2 cuillère à soupe ET la texture sera différente, comme avec des petits grumeaux, le goût lui ne changera pas, perso j’ai moins aimé )
– 1 cuillère à soupe de sucrant que je vous laisse choisir, perso j’ai pris de l’Erytritol mais ça marche aussi avec la Pure Via que vous trouvez partout dans les supermarchés désormais ), et j’ai aussi essayé SANS aucun sucrant ça passe aussi car je suis un peu magique aussi non ?? -))
– 1 cuillère à soupe rase d’extrait de vanille

PARTIE JUS DE CARAMEL :

– 1 Cuillère à café d’eau tiède
– 1 Cuillère à café de sucrant de votre choix ( idem que pour le flan je vous laisse le choix )
– Quelques gouttes d’extrait de vanille FACULTATIF

Bon ? Alors ?? Vous ne pouvez pas dire que je ne vous simplifie pas la vie non ? Archi pas compliqué à trouver tout ces ingédients !
Il vous faudra également, et c’est là, que je vais devenir votre licorne magique intersidérale : un micro ondes et C’EST TOUT ! Tadaaaaaaaaaaa !!! Pas de four, pas de plaques de cuisson, pas de mal de dos à surveiller votre casserole en quête de la moindre petite bulle qui indiquera que en 2 secondes vous venez de foirer votre crème !! -)

Bon on y va, prenez un bol verseur, ou n’importe quoi d’autre qui vous permettra de viser vos récipients par la suite sans en mettre partout à côté ( je pense AUSSI à vos cuisines ! )
On commence par l’oeuf que vous battrez d’abord, ensuite dans l’ordre tous les ingrédients cités => coco, crème, sucrant et vanille ! Entre chaque vous battrez bien que le tout soit à chaque fois bien homogène et que tous les ingrédients se lient bien, c est important !
Verser dans votre récipient et au micro ondes pendant 2 minutes … Be Careful mon micro ondes est réglé sur 800W donc là aussi je vous laisse adapter, soit à la hausse, soit à la baisse, mais 2 minutes me semble bien.
Une fois prêt, vous mettrez votre petite potion magique au frigo pendant 1h minimum, car il faut que cela prenne surtout si vous souhaitez le démouler. Il sera normal que le flan vous semble mou à la sortie du micro ondes, il se tiendra après sa mise en beauté au frais !

Avant la dégustation, en mode  » dernier moment » dans le fond d’un mug vous mettrez vos petits ingrédients pour le jus de caramel, sans les mélanger au préalable, vous mettez dans votre mug = > micro ondes 1 minute 30 => vous battez bien à la sortie, vous nappez votre flan et vous retombez en enfance !!!!!

Je pense que niveau simplicité je pouvais pas faire mieux !
Le premier qui me dit  » j’ai raté » sera puni et je parle pas de vos ratés démoulage, il risque d’y en avoir hein ?!?
Perso je trouve que c’est le plus délicat mais c’est un coup de main.


Alors voilà, restez conscients que les bords ne seront jamais lisses ou parfaits, mais visuellement je vous l’ai mis en photo cela peut ne pas être trop moche, et alors au goût ….. vous me direz ! Moi j’y étais à cette table, avec mes couettes, l’air malicieux, à manger mon Flamby en commençant par les bords en forme de petite vagues ! -)

Bonne régalade et faites moi vos retours sur Instagram pour ceux qui font partie de ma belle famille de céto greemlins !

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Les Biscuitos

Hey la compagnie !!
Je suis de retour avec une recette que je n’avais pas publié sur le moment car c’était la veille de mon accouchement et que j’étais « un peu prise » par le timing ! -)
J’avais néanmoins mis la photo sur mon feed de ces petits biscuits au chocolat tout simples, keto, avec topping modifiable à souhait pour vous faire plaisir tout en régalant le reste de la famille ! -)

Alors le nom de ces petits biscuits nous le devons à mon fils Benjamin 6ans, qui quand nous les avons gouté la première fois, assis en bout de table dit à son frère en mode pré ado de 13 ans boutonneux, « balances les biscuitos » !! J’ai donc repris ce petit monsieur mais aussi le nom employé ! …… je vous raconte vraiment toute ma vie ! lol !

Allez c’est parti, vous allez voir, tant ingrédients que mode opératoire, c’est super simple ….. même pour ceux qui se disent « nuls » en cuisine … d’ailleurs cela n’existe pas des « nuls » en cuisine, il n’y a que des maladroits ou des étourdits !

Je suis partie en ingrédients sur la base de la photo ci dessous. Les deux tailles de biscuits sont passées au four même température, même durée pour vous donner une idée, vous pouvez en fait utiliser tous les emportes pièces que vous voulez, nous allons tester cette semaine l’emporte pièce dinosaures alors vous voyez …. aucun complexe ! lol
Attention néanmoins à la texture de la pâte, je vous en reparle plus bas !

Vos munitions pour commencer :

– 70g de poudre d’amande
– 10g de farine de coco
– 60g de beurre
– 2 oeufs
– 1/2 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille, ou fleur d’oranger
– 10g d’érythritol ( optionnel ! Je n’en ai pas mis perso mais avec vos greemlins la première fois mettez le et voyez comment ça passe )
– 1cuillère et demi de cacao en poudre non sucré

Une fois tout cela devant vous, comme d’habitude vous devenez comme par magie des chefs cuisto, impliquez vos loulous aussi, vous verrez ils vont adorer pitouiller et c’est très simple !

Dans un saladier, vous mélangerez dans cet ordre : le beurre préalablement fondu, la Pure Via S’il y a lieu, l’extrait de vanille, les oeufs, la levure, la poudre d’amande, la farine de coco et enfin le cacao !

Franchement ???? Je peux pas faire plus simple !?

La pâte doit avoir une consistance un peu collante tout de même, grassouille et collante.
Vous pourrez garnir l’emporte pièce de votre choix, sachant que la pâte à la cuisson s’étale un chouïa alors respectez bien la distanciation sociale entre chaque biscuit ! -)
Au four, chaleur tournate 10min pas une de plus à 180 degrés !

Nous on a bien aimé la version ronde avec les petites noix au dessus mais après vous pouvez rajouter dans la pâte directement noix ou pécan, partir sur autre chose que cacao si vous le souhaitez la base sera toujours la même !

Alors voilà, encore une petite recette simple pour vous régaler je l’espère -)
Hâte de voir vos resultats !!

Bonne régalade -)

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